007【厨娘日记】10.4正宗的妈妈手擀面~~我立志做一个自己动手的吃货~~~这里必须有我啊~~ - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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发表于 2015-9-15 14:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 kainibaobei 于 2015-10-4 08:20 编辑

我正在参加2015年厨娘日记大赛+http://www.qdmama.net/thread-1015394-1-1.html

话说，自打毕业，就买个电磁炉，在小出租屋里自己做饭吃。还是比较爱做饭的，我对自己说，我要做一个自己动手的吃货

力求色香味俱全，当然没时间餐餐都这样搞，家常还是居多的。
闲时，就讲究点色了，跟大厨比不得，但自己得看着得美美的

当然失败的我就偷偷消化掉了，不能外泄

我的目标是，面——条——机——
大家快来支持啊~~~

妈网ID：kainibaobei
擅长烘焙/私房菜/花样面点：我都做

私房菜为主，宝宝现在还小，以后要多多的花样给宝宝~~

宝宝年龄：三个月

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沙发

发表于 2015-9-15 14:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 kainibaobei 于 2015-11-20 20:29 编辑

占楼
更一：炸酱面
更二：馒头干
更三：京酱肉丝
更四：烤羊排
更五：炸面条鱼
更六：自制肉松
更七：平时做的家常菜
更八：夏日开胃小凉菜之芹菜花生
更九：金针菇肉丁鸡蛋汤
更十：南瓜饮
更十一：红枣银耳羹
更十二：摩卡双色饼干
更十三：红烧猪蹄
更十四：家常菜
更十五：孜然羊肉
更十六：宝宝百岁
更十七：宝宝满月饽饽
更十八：黑芝麻全麦香脆饼干
更十九：烤土豆片
更二十：金针菇肉丸大骨汤
更二十一：鲅鱼水饺
更二十二：炝拌杏鲍菇
更二十三：馄饨(今天中午的午饭)
更二十四：胡萝卜炒杏鲍菇
更二十五：红烧排骨
更二十六：烤翅根
更二十七：胡萝卜炒菜花
更二十八：炒鸡蛋
更二十九：昨晚上的炖芋头
更三十：中秋月饼
更三十一：土豆炖肉
更三十二：酥皮鲜肉馅饼第一步之炼大油（未完待续）
更三十二：酥皮鲜肉馅饼第二步之调馅（继续）
更三十二：酥皮鲜肉馅饼第三步之和面
更三十二：酥皮鲜肉馅饼第四步之包馅烤制
更三十三：什锦时蔬
更三十四：被蛋卷（挑战肯德基被蛋卷）
更三十五：菠菜炒鸡蛋
更三十六：香甜糯米藕
更三十七：五彩斑斓拌山药
更三十八：豆沙面包
更三十九：椰蓉奶香包
更四十：国庆回家中午的简餐
更四十一：东北野蘑菇炖土鸡
更四十二：芹菜炒肉
更四十三：家常多宝鱼
更四十四：炒藕片
更四十五：四季豆炒肉
更四十六：炒鸡
更四十七：正宗的妈妈手擀面
更四十八：清脆爽口萝卜条
更四十九：红烧茄子
更五十：炒黄豆芽
更五十一：清炒山药
更五十二：西红柿炒蛋
更五十三：香甜烤栗子
更五十四：田园排骨
更五十五：北京烤鸭配山东大葱
更五十六：栗子南瓜粥
更五十七：蒜拌海带丝
更五十八：蒜苔炒肉
更五十九：土豆饼
更六十：刚出锅的葱油鸡蛋饼
更六十一：补充包馄饨
更六十二：木耳炒肉(纯野生东北木耳)
更六十三：香菇油菜
更六十四：青椒鱿鱼
更六十五：香菇栗子鸡，直播正在火上炖着呢
更六十六：杂丸汤
更六十七：之前的山菜包子，再回顾一下

更六十八：小饼干…松软口感，凉了是脆的
更六十九：芋头鸡蛋面
更七十：周末炖个鱼汤，刚关火
更七十一：秋季养生之猪肝菠菜粥
更七十二：杂粮窝窝头
更七十三：猪肝菠菜汤
更七十四：蚂蚁上树
更七十五：锅贴
更七十六：西红柿面片
更七十七：香煎舌头鱼
更七十八：猪肝青椒
七十九，昨晚的醋溜藕片八十：酥脆薄饼
八十一:生炒辣子鸡
八十二：辣炒大肠八十三：热乎的烤蛋挞

点评

冬宁麻麻和粑粑这位厨娘，你介么贤惠，恁妈妈造么？发表于 2015-10-23 15:07

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板凳

发表于 2015-9-15 14:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

灰常期待宝妈的作品，什么都会做啊，这是我梦寐以求的，记得每天来签到哟，啊呀呀，我都要迫不及待了呢

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地板

发表于 2015-9-15 14:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 kainibaobei 于 2015-9-15 14:54 编辑

更一：炸酱面可以看此贴刚败的压面机，马上做了面条，想吃滴有木有？

和面可以加蔬菜汁，常见菠菜汁：绿色的面条

1. 没有拍和面的，面粉的量根据人数和食量自己控制，盐一般是碱的两倍，但不愿意加碱也可以的，盐一定要加，可以让面条更劲道，不容易断。至于这个量，我还真没量过，家里舀面粉的是妈妈给的葫芦小瓢，一瓢面粉需要两匙盐一匙碱（喝汤用的小匙），一开始我也觉得盐多，妈妈给我说的，试过一次，确实不断，也不会咸，和面的问题各自根据自己的经验和习惯就好。但做面条的面要稍微硬一点，妈妈教我的软面饺子硬面汤，这里的汤就是指面条。面醒一会就可以擀了，我是用压面机，切成一片一片的，反复压，最后再压成面就可以;-)

                                                                                                                                                            2. 压好了的面，下开水锅煮3个开锅就可以了，过凉开水，我不讲究，都是用凉水。打小就这么吃的。今天做的是炸酱，我们家炸酱面一向都是相公做酱，我没有发言权咯，欠奉咯～～～打小都是吃打卤面，卤子自选，什么西红柿鸡蛋，豆角肉，蛤蝲肉，都可以。

炸酱，相公做的，肉切小丁，先炒肉，然后加甜面酱炒，好像要加一点水吧~~~

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发表于 2015-9-15 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

kainibaobei 发表于 2015-9-15 14:50
更一：炸酱面可以看此贴刚败的压面机，马上做了面条，想吃滴有木有？

1. 没有拍和面的，面粉的量根 ...

炸酱面的成品图我真想把它放大

哈哈

小儿推拿

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诚信公约

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发表于 2015-9-15 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你这在小茜眼里就是标准的不合格啊。打回去，重做。咔咔~~~

话说继续哦~

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小茜@qd 其实我就是想知道为什么压出的面条图片那么大，拍出来的成品那么小，楼主对它做了什么，哈哈发表于 2015-9-15 15:03

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发表于 2015-9-15 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 kainibaobei 于 2015-9-15 15:02 编辑

回复小茜@qd 的帖子

给你个大的

还有这个

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小茜@qd 这个看起来还是很有食欲的啊发表于 2015-9-15 15:03

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发表于 2015-9-15 15:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你这在小茜眼里就是标准的不合格啊。打回去，重做。咔咔~~~

话说继续哦~ ...

其实我就是想知道为什么压出的面条图片那么大，拍出来的成品那么小，楼主对它做了什么，哈哈

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雪儛飛絮哈哈，其实姜山的面条比我的好看多了。自惭形秽啊~ 发表于 2015-9-16 09:43

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发表于 2015-9-15 15:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小茜@qd 的帖子

给你个大的

这个看起来还是很有食欲的啊

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发表于 2015-9-15 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 kainibaobei 于 2015-9-15 15:07 编辑

更二：馒头干

1. 馒头切片，约1cm厚

IMG_20150313_163338.jpg.JPG

2. 鸡蛋打散，可以加一点点盐。我这是三个馒头，一开始打了三个鸡蛋后来不够，又加了一个，刚刚好

IMG_20150313_163345.jpg.JPG

3. 筷子夹一片馒头在鸡蛋液里沾一下，均匀的沾上蛋液。
平底锅少许油，放入锅中两面煎。煎的时候用中火，不然容易糊或颜色过深

IMG_20150313_163349.jpg.JPG

4. 两面煎成金黄，吃的时候也可以在表面撒上一点点盐，也可以不撒。但注意不要撒多了哦～～

点评

月殇奴一看颜色就想吃。发表于 2015-9-22 15:41

小茜@qd 啊呀，这是我的最爱啊，不过步骤图怎么那么小哇，哈哈发表于 2015-9-15 15:10

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发表于 2015-9-15 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

更二：馒头干

1. 馒头切片，约1cm厚

啊呀，这是我的最爱啊，不过步骤图怎么那么小哇，哈哈

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发表于 2015-9-15 15:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

kainibaobei 发表于 2015-9-15 15:07
更二：馒头干

1. 馒头切片，约1cm厚

黄金馒头片，这个挺简单的，跟着你做起来

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发表于 2015-9-15 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

更三：京酱肉丝

这个简单，

1、里脊肉切丝，加味极鲜，料酒，适量盐，淀粉，抓匀腌制20分钟
2、腌制过程中，可以把葱切丝，围着盘子均匀的摆一圈，根据个人喜好，不愿吃就薄薄的一层就行，愿意吃的话可以多摆点。
3、锅中倒油，肉丝下锅，翻炒一下，再加点味极鲜，继续翻炒，加甜面酱（豆瓣酱也行，我一直没什么区分

），忘了肉丝下锅前有没有加葱姜爆锅了。。。好像是加姜了，没加葱（因为盘子里有生葱铺盘），脑子不好使。。。

4、肉炒熟后，盛盘。。撒点熟白芝麻好看，没有不用撒也行

小饼一卷，好吃

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林小臭滴麻麻京酱肉段~哈哈哈~做的好像糖醋里脊的赶脚啊~ 发表于 2015-9-22 16:54

月殇奴肉有点粗啊，不过样子蛮像。发表于 2015-9-22 15:42

小茜@qd 这个京酱肉丝拍的不错啊，发现你发的菜我都爱吃发表于 2015-9-15 15:34

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发表于 2015-9-15 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 kainibaobei 的帖子

这个好简单的说

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发表于 2015-9-15 15:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

更四：烤羊排

其实这个也很简单的

羊肋排，因为在孕期，所以只用了一点五香粉，孜然粉，盐，味极鲜，料酒，腌制半小时，可以根据自己口味和喜好辣烤
腌制好然后进烤箱，170度，我烤了半个来小时，根据自己烤箱温度，观察着点就可以

点评

月殇奴奢侈啊，天天就是肉啊。发表于 2015-9-22 15:43

小茜@qd 全是肉，你带馋死我啊发表于 2015-9-15 15:34

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发表于 2015-9-15 15:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

更三：京酱肉丝

这个简单，

这个京酱肉丝拍的不错啊，发现你发的菜我都爱吃

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发表于 2015-9-15 15:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

更四：烤羊排

其实这个也很简单的

全是肉，你带馋死我啊

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发表于 2015-9-15 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

kainibaobei 发表于 2015-9-15 15:33
更四：烤羊排

其实这个也很简单的

宝妈，你这太能做了啊

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发表于 2015-9-15 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小茜@qd 的帖子

爱吃就好

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发表于 2015-9-15 15:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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