为什么我的面包总发不起来？终于找到原因了，检验之后恍然大悟…… - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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发表于 2012-5-8 08:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

为什么我的面包总是发不起来？
我为这个问题困惑很久很久，做了三次面包，第一次面发起来了，由于揉面的不到位，皮稍微有点硬。
第二次完全没发起来，做成个石头饼了，第三次，也就是周六做的，发了一天没起，又做了一次石头饼。
在经受了身边的人的冷嘲热讽之后，我自己已经决定放弃面包，从此只做蛋糕，或者简易的面包（比如司康）了。
昨晚又在研究新的配方，想做点什么点心好呢，意外得发现了一个秘密——为什么我的面包发不起来？或许是我的酵母粉失去活性了。
按照君之的说法，酵母的本质是一种菌，是有生命有活性的，失去了活性的酵母怎么能发酵呢？
由于保存不当或者使用不当，酵母就会出现失去活性的问题。
仔细研究了检测方式，晚上就开始试验

准备半杯温水，以不烫手为标志

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发表于 2017-7-24 23:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

涂果果发表于 2012-05-08 10:16
qdyy80 发表于 2012-5-8 10:05
我觉得不应该是你说的道理，酵母都有保质期，只要在保质期活性还是有的，甚..

和面时，先放面粉还是放干酵母。329845020
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发表于 2017-7-24 23:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我经常弄面包变成石头饼，每次弄都失败了。没有心情弄包子，今天又浪费了食物了，又是石头饼
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发表于 2015-12-9 19:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

支持 ~~~ 顶一下！！

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发表于 2015-11-25 09:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错的啊

云淡风轻_3533

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发表于 2015-11-25 04:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看来我也要看哈了，几个月前做过一次面包发起来了，虽然也是没发到位，但是这回是一连做三次都没成功，方法用了三种，一次都没发起来，正在郁闷中…………

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发表于 2012-8-21 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

周六发的。发的很好，第一新开封的，第二是因为发的时间久一点。很ok

那样就很好，我好久没做面包了呢

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发表于 2012-8-21 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

周六发的。发的很好，第一新开封的，第二是因为发的时间久一点。很ok

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涂果果那样就很好，我好久没做面包了呢发表于 2012-8-21 15:43

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发表于 2012-8-21 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 wen_1019 的帖子

酵母就应该放在冷藏里吧，我放了包500克的都没有问题

恩，就该冷藏，是我失误啦

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发表于 2012-8-21 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习................

希望帮助大家呀

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发表于 2012-8-21 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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之前做的，都不大好。可能是酵母的配比也不对。

我觉得酵母只要有活性都能发起来，如果多了发时间段一点，如果放少了，就发久一点。

懒懒的小蜗牛

彤彤

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发表于 2012-8-20 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 wen_1019 的帖子

酵母就应该放在冷藏里吧，我放了包500克的都没有问题

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涂果果恩，就该冷藏，是我失误啦发表于 2012-8-21 10:18

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发表于 2012-8-20 08:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习................

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涂果果希望帮助大家呀发表于 2012-8-21 10:18

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发表于 2012-8-16 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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之前做的，都不大好。可能是酵母的配比也不对。

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涂果果我觉得酵母只要有活性都能发起来，如果多了发时间段一点，如果放少了，就发久一点。发表于 2012-8-21 10:18

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发表于 2012-8-16 11:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习！买回来先试验一下。

试试以前的就好，新买的一般都有活性

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发表于 2012-8-16 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习！买回来先试验一下。

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涂果果试试以前的就好，新买的一般都有活性发表于 2012-8-16 11:50

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发表于 2012-6-25 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

邱恺恺妈发表于 2012-6-25 11:14
亲,你都厉害啦,别要求那么高,反正自己做的比外面的环保就行啦

哈哈，不是要求高，是面发不起来面包就是失败的

恺恺妈

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发表于 2012-6-25 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲,你都厉害啦,别要求那么高,反正自己做的比外面的环保就行啦

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发表于 2012-6-25 11:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

邱恺恺妈发表于 2012-6-22 14:49
亲,可真是有人啊,做什么都这么用心

做了那么多次面包一直发不起来，那个心情

必须要认真研究啊

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发表于 2012-6-25 11:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

x媛媛发表于 2012-6-21 21:46
和保质期完全没有关系，就是保存不当的原因。你可以试试把酵母粉打开放一夏天，然后再用。如果能发起来， ...

对，就是我保存不当，再也不敢了

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