【壮壮妈美食厨房】自己动手做可可栗子蛋糕，好看又好吃。（附详细步骤） - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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壮壮妈美食厨房

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发表于 2013-12-4 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由壮壮妈美食厨房于 2013-12-4 15:23 编辑

做蛋糕有些麻烦，希望妈妈们耐心一点。

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原材料：
可可戚风蛋糕鸡蛋6个可可粉30克玉米油70克糖90克 +20克玉米淀粉10克盐1克牛奶80克低筋粉60克奶油栗子生栗子仁500克糖30+40克朗姆酒15克黄油100克淡奶油400克装饰可可粉少许巧克力20克

点评

helen1863 成品高端上档，步骤好详细看起来又不是太难朗姆酒是什么作用？发表于 2013-12-9 08:57

已有 3 人评分	经验值	私房钱		收起理由
helen1863	+ 88	+ 88
幸福的凡凡妈	+ 20	+ 20
王城恋太	+ 100	+ 200	+ 1	太厉害了！！！

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沙发

发表于 2013-12-4 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由壮壮妈美食厨房于 2013-12-4 16:25 编辑

1、分开蛋白蛋黄，蛋白220克。

2、蛋黄125克加入糖20克，搅拌至颜色变白。

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板凳

发表于 2013-12-4 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你要不要这么厉害啊！！~~哇。。。自己做的，超级好看的说~

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地板

发表于 2013-12-4 16:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3、玉米油70克烧至温热。

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5^#

发表于 2013-12-4 16:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4、取可可粉30g, 倒入温热的玉米油中融化。

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发表于 2013-12-4 16:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5、加入80克温热牛奶，搅拌至乳化浓稠。

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7^#

发表于 2013-12-4 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由壮壮妈美食厨房于 2013-12-4 16:30 编辑

6、倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

筛入60克低筋粉，上下翻拌均匀。

可可面糊均匀光泽，备用。

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8^#

发表于 2013-12-4 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由壮壮妈美食厨房于 2013-12-4 16:34 编辑

7、蛋白220克分三次加入盐1克，淀粉10克，糖90克，电动打蛋器搅打。

至干性发泡状态，提起打蛋器有小尖角出现。

分3次和可可糊翻拌均匀。

壮壮妈美食厨房

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9^#

发表于 2013-12-4 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由壮壮妈美食厨房于 2013-12-4 16:36 编辑

9、倒入9寸模具中。

震出气泡烤箱预热175度烤60分钟，中下层。

边缘微裂。

倒扣烤架上至凉透。

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10^#

发表于 2013-12-4 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

10、蛋糕冷却的这段时间我们可以准备裱花用的材料：

生栗子仁500克加水漫过，加糖30克糖，煮至酥软没有硬心。

放入搅拌机中打成细腻的栗子蓉。

黄油100克融化。

拌入栗子蓉中。

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11^#

发表于 2013-12-4 16:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

11、将蛋糕均匀切成3片，我的刀放上切片神器，再也切不歪了。

还挺均匀的吧？

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12^#

发表于 2013-12-4 16:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

12、400克淡奶油加入40克糖打发。

放入300克栗子泥，剩下的栗子泥冷冻起来以后用。

加入朗姆酒15克。

搅拌至可以裱花的状态。

装入裱花袋。

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13^#

发表于 2013-12-4 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

12、取一片蛋糕，铺满。

0039w9u5ty6EI4ZU3oUa4&690.jpg

再铺上一层蛋糕

再扑满

最后覆盖上一层蛋糕将栗子奶油抹平。

随意挤上线条。

筛上可可粉。

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发表于 2013-12-4 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由壮壮妈美食厨房于 2013-12-4 16:50 编辑

这个时候蛋糕基本完成了，

0039w9u5ty6EI59giIv7f&690.jpg

0039w9u5ty6EI5adrQZd9&690.jpg

如果对蛋糕要求没有那么高，这样基本就可以了，如果还想再有点点缀品，可以再做几篇巧克力叶子做装饰。

做装饰叶子的制作步骤：
1、将20克巧克力隔水融化。

壮壮妈美食厨房

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发表于 2013-12-4 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2、玫瑰叶子洗净擦干，背面向上，抹上巧克力。

冰箱冷藏定型。

撕下树叶就是巧克力树叶了，可以装饰在蛋糕上。

壮壮妈美食厨房

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发表于 2013-12-4 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

累的相机都没电了，最后用手机拍了张。

0039w9u5ty6EI7AzGW905&690.jpg

谢谢大家。

小小的铅笔

越越妈妈

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发表于 2013-12-4 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

膜拜

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发表于 2013-12-4 22:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，好好吃的样子，好巧手啊。。

幸福的凡凡妈

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发表于 2013-12-5 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

过程好详细，学习了！！

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发表于 2013-12-5 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

膜拜啊

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