心的小耗子

【柠檬饼干】(分量：20块)
配料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克，新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1/4小勺
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右

制作过程：
1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。
2、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。
3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。
4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。

5、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。
6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。

7、再倒入一小勺柠檬皮屑。
8、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。
9、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。

10、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。
11、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。
12、180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。

TIPS：
1、这款饼干不添加鸡蛋，有柠檬的清爽香甜，口感酥脆，非同一般。
2、第9步滚成圆柱形时，如果觉得面团太粘手不好操作，可以先放到冰箱冷藏一会儿，使面团稍微硬一点以后再操作，就会很好滚圆了。

明媚朵朵

心的小耗子 发表于 2013-10-21 12:50
【柠檬饼干】(分量：20块)
配料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克，新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1 ...

刚出炉的饼干，配上一杯下午茶，真是绝了！！！嫩真是很会享受生活呢，也爱做，做的也很不错

薇薇安~

心的小耗子 发表于 2013-10-21 12:50
【柠檬饼干】(分量：20块)
配料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克，新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1 ...

一看就很酥脆，糖糖妈你可以考虑自己开个烘焙店了，完全可以

杨

心的小耗子 发表于 2013-10-21 12:50
【柠檬饼干】(分量：20块)
配料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克，新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1 ...

柠檬挤汁的话需要用到榨汁机吗？用手挤是不是挺费劲的

爱生活爱生活

心的小耗子 发表于 2013-10-21 12:50
【柠檬饼干】(分量：20块)
配料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克，新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1 ...

这个饼干主要就是处理柠檬的过程了吧 哈哈哈哈 其实还是满简单的 不过我还是有一个疑问就是一般放入盐的话 是会被稀释的
这儿的话最后卷的时候会不会就卷不起来呀

小小宛

心的小耗子 发表于 2013-10-21 12:50
【柠檬饼干】(分量：20块)
配料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克，新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1 ...

食欲大开~柠檬味儿的肯定很清新，也很开胃

心的小耗子

刚出炉的饼干，配上一杯下午茶，真是绝了！！！嫩真是很会享受生活呢，也爱做，做的也很不错 ...

呵呵 这都是前几天做的 不过味道超级棒

心的小耗子

一看就很酥脆，糖糖妈你可以考虑自己开个烘焙店了，完全可以

谢谢哈 我还差的远呢

心的小耗子

柠檬挤汁的话需要用到榨汁机吗？用手挤是不是挺费劲的

我用家里的那种专门榨橙汁的 不停按压就好

心的小耗子

这个饼干主要就是处理柠檬的过程了吧 哈哈哈哈 其实还是满简单的 不过我还是有一个疑问就是一般放入盐的 ...

不好卷，太粘了

心的小耗子

食欲大开~柠檬味儿的肯定很清新，也很开胃

超级好吃滴

鬼鬼小跳

我做饼干做的不好吃，就基本放弃饼干了

minizhutou

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糖妈出品都是精品呢

等待小宝...

好详细的贴，呵呵，

心的小耗子

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糖妈出品都是精品呢

哪里哪里 这款挺简单的 呵呵

心的小耗子

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糖妈出品都是精品呢

哪里哪里 这款挺简单的 呵呵

心的小耗子

好详细的贴，呵呵，

呵呵

涵涵qd妈妈

好诱人呀

小香宝宝妈妈

亲爱的，嫩又来馋俺啦