可乐妈妈08

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哈哈，学学。。过节做

鬼鬼小跳

好详细啊，我以后也试试，我是肉肉一族，哈哈

鑫鑫的港湾

步骤图好详细，改天也做来吃。

2010qiqi

弱弱的问一句，为啥要炸两次？直接一次性搞定行吗？

可乐妈妈08

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嗯，好吃，特别酥。。

可乐妈妈08

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嗯，亲做饭也是高手，去看看您做的去

可乐妈妈08

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问的好！百来科普一下。。
油炸食物表面脆的关键是快速失水变干，而内部的水来不及扩散过来。这需要油多、油温高、每次加进去的少。
如果食物的块比较大，那么需要相当长的时间才能“熟透”。但油温高而时间长又会把表面炸焦。
如果炸两次，第一次可以先把食物炸熟（油温可以低一些，或者在炸焦之前拿出来，让表层已经达到高温的部分往里传热而使整块变熟）。此外，食物变熟之后水与食物分子的结合会更紧密，也就更不容易扩散。再炸第二次的时候，不用担心“夹生”的问题，内部的水也不如生的时候容易扩散，就容易实现把表面炸脆了。

可乐妈妈08

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是，直接上成品，还不错。。

小香宝宝妈妈

你真厉害，亲爱的，这个可是很有技术含量哦。

minizhutou

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收藏了，炸得真好啊

江南偏南nn

减肥，不吃肉~看着好馋啊

家有小桃子

等下去买肉哈哈，今天必须做起来，太诱人了

kn999999

看到那一堆蛋黄，我震撼了！

可乐妈妈08

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结婚前，煤气怎么开都不知道啊。。
结婚后，自己过日子，开始学。。孩子幼儿园前，饮食都是我亲自配的。。孩子 从来 没在 我这 因饮食问题病过，到时跟着姥姥吃病了好几次。。
宝宝健康书，饮食书，买了一堆，开始都是一手拿着书，一手做，书上，都是油，汤。。。
哎呀，说了一堆，就是挺自豪的。。

小香宝宝妈妈

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结婚前，煤气怎么开都不知道啊。。

向你学习，亲爱的，等俺亲自带小香了，俺也每天给她做早饭和晚饭。

可乐妈妈08

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快回去做吧。。

可乐妈妈08

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减肥不能不吃肉呀。。肉里有血红蛋白，是女人补铁补血的好东西。

可乐妈妈08

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嗯。。快去试试。。

可乐妈妈08

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有点惊人哈。。为了酥脆。。