自己在家做凉皮。

波钮

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锣锣是什么呀？

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yy1994 就是一个平底的铁盘，边上有两个提手，做凉皮用的一种工具。发表于 2012-7-26 15:50

yy1994

妞妞妈

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太牛了

呵呵，一般一般了。

yy1994

妞妞妈

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锣锣是什么呀？

就是一个平底的铁盘，边上有两个提手，做凉皮用的一种工具。

yy1994

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啊，原来凉皮是这么做出来的啊。

嗯嗯，是的是的，就是这么做的，我第一次见还以为是冻豆腐呢，哈哈。

波钮

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原来如此呀，还想这周在家做呢，哎，木有工具呀

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yy1994 用个不锈钢平盘也能代替，或者他们说家有披萨盘的也能行，你找个工具先试试，成功了再买工具也不迟，我当初就是先试了试，成功后才买的锣锣。发表于 2012-7-26 16:58

yy1994

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原来如此呀，还想这周在家做呢，哎，木有工具呀

用个不锈钢平盘也能代替，或者他们说家有披萨盘的也能行，你找个工具先试试，成功了再买工具也不迟，我当初就是先试了试，成功后才买的锣锣。

畅畅宝贝妈

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果断记号

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yy1994 呵呵。发表于 2012-7-26 17:34

yy1994

妞妞妈

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呵呵。

波钮

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这样也行的话，明天就做，不试试手痒痒，这个贱爪子，哈哈

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yy1994 哈哈，看来你和我一样，为了吃爪子就勤快。发表于 2012-7-28 16:01

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早上拿出面筋和淀粉水，淀粉水已经沉淀好了，水已经分离出来了。

我最喜欢吃面筋了，觉得好多孔孔，能进去味道啊，

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yy1994 我也是，又有嚼头，又入味，很好吃，以前买着吃总让卖的给我多加点呢。发表于 2012-7-28 16:02

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乐游女神

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yy1994 发表于 2012-7-12 17:11
昨天早上勤快了一次，做了一次凉皮，卖相还行。

1、前一天晚上和面，醒一会儿，加水洗出面 ...

亲，你也太会吃了

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yy1994 呵呵，馋嘴惹的祸。发表于 2012-7-28 16:03

波钮

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亲爱滴，我看网上都说凉皮放锅里蒸快出锅的时候是起个大泡，为啥我做的蒸过劲的话就裂纹了，做出来的一点也不劲道，但是味道还不错

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yy1994 或者面水上面的澄清水倒的太净了，淀粉糊浓度太大，水分少发干才裂纹呢？我也是个人观点哈，经验也不多，呵呵，互相切磋哈。发表于 2012-7-28 16:06

yy1994 我做的倒是起泡后拿出来的，蒸过劲了是不是水分蒸发没了就干了，于是皮就裂纹了，口感发硬不筋道了呢？发表于 2012-7-28 16:05

yy1994

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这样也行的话，明天就做，不试试手痒痒，这个贱爪子，哈哈 ...

哈哈，看来你和我一样，为了吃爪子就勤快。

yy1994

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我最喜欢吃面筋了，觉得好多孔孔，能进去味道啊，

我也是，又有嚼头，又入味，很好吃，以前买着吃总让卖的给我多加点呢。

yy1994

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亲，你也太会吃了

呵呵，馋嘴惹的祸。

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亲爱滴，我看网上都说凉皮放锅里蒸快出锅的时候是起个大泡，为啥我做的蒸过劲的话就裂 ...

我做的倒是起泡后拿出来的，蒸过劲了是不是水分蒸发没了就干了，于是皮就裂纹了，口感发硬不筋道了呢？

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亲爱滴，我看网上都说凉皮放锅里蒸快出锅的时候是起个大泡，为啥我做的蒸过劲的话就裂 ...

或者面水上面的澄清水倒的太净了，淀粉糊浓度太大，水分少发干才裂纹呢？我也是个人观点哈，经验也不多，呵呵，互相切磋哈。

happypoe

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刚去弄了面，居然洗出面筋了，放冰箱里了，等着明天做凉皮，谢谢楼主哦，介绍的很详细，从没做饭的人都看得懂。

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yy1994 这么迅速啊，呵呵，能看懂就是最好的，但愿你能成功哦。发表于 2012-8-9 11:22

yy1994

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刚去弄了面，居然洗出面筋了，放冰箱里了，等着明天做凉皮，谢谢楼主哦，介绍的很详细，从没做饭的人都看得 ...

这么迅速啊，呵呵，能看懂就是最好的，但愿你能成功哦。