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本帖最后由 yy1994 于 2012-6-10 16:51 编辑
“舌尖上的青岛”，第一次来参与，嘿嘿……大家一定支持哈。三鲜锅贴算是青岛的特色了吧，想来想去就做这个了，除了馅料鲜美外，给我印象最深的就是锅贴底的小冰花，又好看又好吃。
三鲜锅贴：
材料；面粉、猪肉馅、自剥蛎虾仁、东北木耳、韭菜、排骨汤、油、盐、葱姜等。
做法：1、热水和面，和的尽量软一些，做出来的口感好，稍醒。
2、猪肉馅、木耳碎、虾仁、加入花生油、排骨汤、酱油、盐、葱姜等调料拌匀，
淹一会儿入味，（加排骨汤除了味道好，馅里还会有汤汁）。
3、韭菜切碎，包之前放就行，免得出汤。
4、面醒好、下剂、擀皮，皮最好是椭圆形。
5、加韭菜调好，包锅贴，平底锅刷油，依次摆好锅贴，加热。
6、待锅贴底部稍硬，加面粉水，水要没过锅贴底部，加盖。
7、等水干关火，出锅，底朝上码入盘中，冰花晶莹剔透，酥脆可口，肉馅加海鲜
的美味老少皆宜。
A：调馅：
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B：包锅贴
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C：加面粉水
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D：出锅，看看冰花，再看看那包流着汤汁的肉馅，鲜、香、嫩、滑。
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收工了。
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发表于 2012-6-10 16:45
