涂果果

迟青青 发表于 2012-4-24 14:51
馋是了

你做的东西也很馋人呀，谢谢~

wen_1019

打发的蛋白，做蛋糕卷不用干性打发，湿性打发就可以了。

哈哈，俺到现在也不知道啥时干性打发，什么是湿性打发，有什么区别呢

wen_1019

各种角度拍一拍，吼吼，很好吃啊~

做的真好，下次我也试试，有个问题，是卷起来以后再包上油纸吗？

涂果果

wen_1019 发表于 2012-4-24 15:12
哈哈，俺到现在也不知道啥时干性打发，什么是湿性打发，有什么区别呢

湿性打发就是提起打蛋器有个小尖，是弯的，干性打发就是提起打蛋器有个短小直立的小尖，做戚风就是要打成那样。做蛋糕卷可以打发的时间短一点。
不知道我的理解对不对，哈哈

wen_1019

回复 涂果果 的帖子

呵呵，这个我还真没注意，每次做都是打发到有个尖就行了，不知道是直的还是弯的，呵呵

酷宝宝1

看图片就觉得好吃，羡慕会烘焙的妈妈们。

涂果果

wen_1019 发表于 2012-4-24 15:14
做的真好，下次我也试试，有个问题，是卷起来以后再包上油纸吗？

是呀 先卷起来 然后再包上油纸的
冷却以后很好包

涂果果

wen_1019 发表于 2012-4-24 15:50
回复 涂果果 的帖子

呵呵，这个我还真没注意，每次做都是打发到有个尖就行了，不知道是直的还是弯的，呵呵 ...

提起来，要停一下，看看尖的状态呢

涂果果

酷宝宝1 发表于 2012-4-24 16:08
看图片就觉得好吃，羡慕会烘焙的妈妈们。

我也是菜鸟，还在学习摸索中呢

DJ2012

LZ用得什么牌的黄油？

涂果果

DJ2012 发表于 2012-4-24 16:22
LZ用得什么牌的黄油？

安佳的，淘宝买的，25块钱一斤

八零不后

按照做法来看，应该是可以的。反正我打出来的奶油真的很好吃，跟买来的味道差不多。拿去给我爸妈吃，他们 ...

下次我也试试，貌似蛋糕卷的要求低些，不用打70分钟蛋，估计50分钟可以搞定。

涂果果

八零不后 发表于 2012-4-24 16:31
下次我也试试，貌似蛋糕卷的要求低些，不用打70分钟蛋，估计50分钟可以搞定。 ...

你每次要打70分钟蛋？？？我的天，那你还有耐心做蛋糕啊，赶紧买个电动打蛋器吧，我用电动的五分钟就好了。。。

八零不后

你每次要打70分钟蛋？？？我的天，那你还有耐心做蛋糕啊，赶紧买个电动打蛋器吧，我用电动的五分钟就好了 ...

本来说上周日到，结果还要等到周末

涂果果

八零不后 发表于 2012-4-24 16:39
本来说上周日到，结果还要等到周末

我真的越来越佩服你啦，难怪你做戚风那么崩溃呢，不过我 用电动的打也做不好啊，哎。
有了电动打蛋器就容易多啦

八零不后

我真的越来越佩服你啦，难怪你做戚风那么崩溃呢，不过我 用电动的打也做不好啊，哎。
有了电动打蛋器就容 ...

我的电动打蛋器，多磨难啊！

梦雪儿y

为什么我的都占在油纸呢

涂果果

梦雪儿y 发表于 2012-4-24 17:03
为什么我的都占在油纸呢

可能油纸太薄了，你就趁热把油纸撕了，比较好撕。
多少要带下来一点蛋糕的。。

江南偏南nn

哇，看着步骤超多啊

涂果果

江南偏南nn 发表于 2012-4-24 18:40
哇，看着步骤超多啊

其实是因为要打奶油，做蛋糕，看起来复杂。操作很简单，重点是成功率高，哈哈。