涂果果

饼干和蛋糕都涉及了一点，面包研究了一下，发现很有难度，还不敢轻易尝试。
发面是个坎，等我周末用大把的时间来尝试一次把。
总的来说，觉得戚风蛋糕是最好做的，因为我喜欢打发蛋白的过程莫名的喜欢
可是没有一次做得成功，不是味道差点，就是样子差点，总希望能改进再改进，直到做出一个完美的戚风……
哎，昨晚再试了一次，还是不够完美。
现在做戚风基本上不用看着笔记了，速度也加快了很多，熟练度增加了，作品的成色却还是不增加。很烦。
步骤随便拍了几张，因为做了太多次了。。

认真地搅拌中。。。

涂果果

蛋白也打发到了这种程度。。
贝贝妈提醒我要用深一点的盆，我就找了个小锅，打发效果确实特别好。
很快，一会就打发起来了。

涂果果

做好的蛋糕糊，因为光线原因，我稍微调亮了点，就有点发白了。
但我能感觉到，这次的蛋糕糊做得非常有弹性。

涂果果

前面几步都做的不错，心情大好，放进烤箱就很愉快地在等待。
蛋糕模子我还是没买，这次用的盆有点小了，眼看着蛋糕一点点膨胀，直到超过了盆的边，然后就裂开了，如下图——

心痛啊，没有一次完美。
手按上去，有沙沙的声音，里面是全熟了，可是表皮却像焦了一样，很丑。
总是把握不好这个度，外面不糊，里面就有腥味，里面不腥了，外表就糊了。
好烦恼啊

但是老公说我做的蛋糕很好吃，虽然很安慰，我还是很郁闷，看见大家都做的美美的，我还差的好远啊

城阳多多的妈妈

:)
只要老公说好吃就行了

涂果果

城阳多多的妈妈 发表于 2012-3-21 10:46
只要老公说好吃就行了

我老公怕他说不好吃了，我就不做了。谢谢斑斑

紫水晶1014

多做几次，摸索下，大家都是这样过来的

城阳多多的妈妈

我老公怕他说不好吃了，我就不做了。谢谢斑斑

嘿嘿

涂果果

紫水晶1014 发表于 2012-3-21 10:57
多做几次，摸索下，大家都是这样过来的

我觉得我卡在戚风上了，你都做上面包了

醉红尘/xin

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你用什么打的蛋白啊 电动打蛋器？

琳琳32

老公说好吃 就是最大的肯定了 哈哈

涂果果

醉红尘/xin 发表于 2012-3-21 12:57
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你用什么打的蛋白啊 电动打蛋器？

是啊，用电动打蛋器，手动打不动啊

涂果果

琳琳32 发表于 2012-3-21 13:12
老公说好吃 就是最大的肯定了 哈哈

可我怎么烤出来的老是糊的，而且还裂了，你们有什么诀窍吗》？

琳琳32

最大的诀窍是不用不锈钢盆 用戚风模具 材质不一样 导热速度也就有差别

涂果果

琳琳32 发表于 2012-3-21 13:24
最大的诀窍是不用不锈钢盆 用戚风模具 材质不一样 导热速度也就有差别

啊，原来是这样啊~
那我不纠结了，买模具去！~
太懒了，忙别的事就老忘记买东西，谢谢琳琳

紫水晶1014

涂果果 发表于 2012-3-21 11:30
我觉得我卡在戚风上了，你都做上面包了

呵呵，我面包也做的不是很成功啊

涂果果

紫水晶1014 发表于 2012-3-21 13:43
呵呵，我面包也做的不是很成功啊

我要能做成你那样我就满意了，我还早着呢。
等我周末试试看吧，本来想先从小圆面包开始的，你那个简单吗？
我想做最简单的面包

紫水晶1014

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我觉得还行，挺简单的，就是发面这个步骤不太好掌握呢

panhy66

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我也一直在纠结是不是要买模具。上次回家用盆做的，还不如你的好看呢。也不知道是时间长了，还是温度高了，最后。6寸的，烤35分钟，也来全都在盆里，而且外皮颜色很深。根本拿不出来，老公说光刷盆就30分钟了呀。不知道是什么原因。还有你准备在哪买模具呢，要不咱们噶伙买，便宜些？哈哈。

家有宝宝贝

感觉楼主是温度调得高了，我的烤箱是35L的雅丽诗的，我一般调到135度，1个小时，如果调到150度的话，50分钟就糊了，再摸索一下烤箱的温度吧。