请教贴：为什么做出来的蛋糕不蓬松？ - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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发表于 2012-3-22 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复漂漂dressing 的帖子

如果都是按步骤做，很容易成功。

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发表于 2012-3-22 12:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

俺做了一次，也成了饼子了，不过味道尚可！继续实践！

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发表于 2012-3-22 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

All_is_well! 发表于 2012-3-22 12:43
俺做了一次，也成了饼子了，不过味道尚可！继续实践！

个人感觉这个有难度，我也是严格按配方和步骤来的，也还是失败了，不知道问题出在那？

豆豆妈

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发表于 2012-3-22 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复漂漂dressing 的帖子

问题是不是出在蛋白跟蛋黄混合时。应该先取三分之一的蛋白倒在蛋黄中搅拌，搅拌好后再将蛋黄倒进蛋白中搅拌，这样可以防止蛋白消泡。

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发表于 2012-3-23 09:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

haiheyanf 发表于 2012-3-22 15:48
回复漂漂dressing 的帖子

问题是不是出在蛋白跟蛋黄混合时。应该先取三分之一的蛋白倒在蛋黄中搅拌，搅拌 ...

呵呵，我做的是法师海绵，是全蛋一起搅拌的，听了亲的指点，真觉得，蛋糕的学问很大呢！

豆豆妈

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发表于 2012-3-23 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复漂漂dressing 的帖子

海绵蛋糕也一样吧，全蛋打好后要跟水油混合，混合不好也容易消泡

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发表于 2012-3-23 19:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

haiheyanf 发表于 2012-3-23 09:45
回复漂漂dressing 的帖子

海绵蛋糕也一样吧，全蛋打好后要跟水油混合，混合不好也容易消泡 ...

估计我是搅拌的不好

欧阳其其格

豆豆

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妈网认证经纪人

48^#

发表于 2012-3-24 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

以前我也是，进来后学习了。知道该怎么做了

时间，别走，等等我……_400

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发表于 2016-6-30 00:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

壮小伙发表于 2012-01-10 16:26
回复航母117 的帖子

你看看君之的博客，上面有图，我一直照他的做没失手过。但是他的方子比较甜，给宝宝..

君之的博客在哪呀
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发表于 2016-7-21 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

买君之的书，按照方子做，成功率高
来自[移动wap版]

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51^#

发表于 2016-7-23 06:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

请教贴：为什么做出来的蛋糕不蓬松？

蛋液打发的时间不够，标准是插上木筷不易滑倒为宜，这样再拌上适量的面粉做出来的蛋糕就很蓬松
来自[妈妈网iPhone版]

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发表于 2017-4-24 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1314--留住你发表于 2012-01-10 13:39
我做了三次，就成功了一次，不过是在自己过生日的时候成功的，哈哈，但是不想再做了，因为不管是准备工作还..

你比我好啦我做了5次都没一次成功
来自[移动wap版]

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请教贴：为什么做出来的蛋糕不蓬松？

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