qdxmm4

  从来没试过做韩国泡菜，今年突发奇想想试下，我自己本身不是很喜欢吃的，不过做点放着偶尔吃点也不错。看到有的方子还要用米糊，说是有利于发酵，我咨询了卖我材料的TB卖家，他说不放也可以，我就偷懒没有放。
材料：
大白菜一棵（大约有13斤重） 白萝卜一根 苹果一个 梨一个 葱白一段 韭菜一小把 洋葱一个 生姜一块 大蒜五瓣盐160克辣椒粉250克（要用韩国辣椒粉，我实际放了180G）鱼露30毫升 咸虾酱两勺（韩国虾酱）
做法：
1、将白菜平均地分为四等分
2、将盐其中80克倒入一干净无油的大容器中并倒入冷开水溶解。
3、将剩下的70克盐均匀地抹在白菜每片叶子的根部，然后将白菜浸入盐水中。
4、找个重物压在盐水中的白菜上使其不会浮上来，使白菜在盐水中浸泡一个晚上、大约10小时。
5、将腌过的白菜从盐水从取出用水快速地冲洗后放在筛漏中沥干水分，此时制作腌制的辅料。
6、把白萝卜洗净后切成小手指般长度的萝卜丝
7、将剩下的10克盐放入萝卜丝拌匀，10分钟后倒掉水分
8、将250克辣椒粉倒入萝卜丝中拌匀
9、把姜、蒜、洋葱分别用料理机磨成泥或剁成细碎
10、把姜泥、蒜泥、洋葱泥都倒入萝卜丝中拌匀
11、把苹果和梨分别磨成泥，再倒入萝卜丝中拌匀
12、把鱼露和咸虾酱倒入萝卜丝中拌匀
13、把韭菜、葱白切段放入萝卜丝中轻轻拌匀
14、在一个大碗上套上干净的塑料口袋备用
15、戴上手套把拌好的辅料用爪子均匀地抹在白菜的每片叶子上
16、把夹有辅料的白菜从根部开是卷起来，卷成一个紧紧的球状
17、把白菜球装入套在碗上的塑料口袋内并排出所有的空气把袋子密封
18、最后把密封好的袋子放入一个可密封的大容器内在室温中放置一至两天，然后将其转移到冰箱内储藏，使其在冰箱内慢慢发酵，大约5天后就可以食用了！

牛儿宝贝2010

挺有食欲的看着

无缝的冰

好诱人收藏哪天试试看，不行再请教

qdzj53503

楼主用的是普通的白菜吗？

qdxmm4

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就是用的普通白菜啊

豆麦

不错

航母117

真有食欲。呵呵。

早餐吃什么呢

好想吃啊

绿豆豆2代

不会做唉

bera宝贝

顶。。

秋儿爱慧慧

口水一地

四月的海鱼

老公说我不会做不让我尝试，人家说他会做俺希望2012结束之前能吃到他亲手做的

allywyz

好诱人的红色

佘星辰

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亲们怎么都那么的贤惠啊！

qdxmm4

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有人做给你吃多好啊，我也想吃现成的啊

无缝的冰

虾酱是生的还是熟的

belysun

韩国光菜不大感冒

qdxmm4

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生的，专做韩国泡菜

无缝的冰

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商场有是吧