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发表于 2011-10-21 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由四月的海鱼于 2011-11-17 12:12 编辑

　　一眨眼有素国庆都过去半个多月啦
　　放假就是要比桑班的幸福指数高很多点呐~
想念放假的时候
　　咳咳，上正题~~

方子（15个丸子）：
　　水360~370g（原方子里用的是“出汁”，一种海带鲣鱼干之类混合煮的高汤）
　　低筋面粉100g
　　鸡蛋1个
　　盐、酱油适量
内陷：章鱼脚、洋葱、卷心菜、或其他个人喜欢的东西（我加过虾仁、香肠，甚至有萧山萝卜干和大头菜= =。。都很好吃~）
酱汁：照烧酱（或烤肉酱）、沙拉（我喜欢原味沙拉加一点点芥末拌匀来用，超好吃= 3=）、海苔、柴鱼花

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沙发

发表于 2011-10-21 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

具体做法：

准备工具：
丸子烤盘（15孔）
油刷（厨房纸+锡纸）

基数面糊：水370g
　　低筋面粉100g
　　鸡蛋1个
　　盐、酱油适量

基础面糊状态：稀薄，易沉淀
使用前需搅拌均匀

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板凳

发表于 2011-10-21 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

操作：
1.大火加热丸子锅孔内刷油
2.快速注满面糊至溢出
3.稍稍调小燃气火力（中火偏大）
4.撒内馅（章鱼脚、卷心菜碎、洋葱碎、其他）
5.用竹签分割孔外烤熟的面糊
6.将孔内面糊翻转90度

7.第二次翻转90度

8.定型后进行第三次翻转滚圆

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地板

发表于 2011-10-21 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3-4次翻身后，如果发生缺口问题怎么办呢？
将问题丸子挑出，烤盘内加入少量面糊，让不平整的一面向下浸入即可

9.滚圆定型后，表面可以涂点油

10.不断翻转上色~完成

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5^#

发表于 2011-10-21 15:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

撒上酱汁调料，开吃～
今天木鱼花从缺。。
但一样好吃～

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6^#

发表于 2011-10-21 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

话说，拍丸子靓照真是像赶啥一样急。。　　因为里面芯是软的
　　所以冷掉就会皮皱皱的变形。。
　　超讨厌╮（╯＿╰）╭
　　
　　这个是拍好以后的两只。。
　　变老公公了哦

luna

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发表于 2011-10-21 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太诱人了哇~~

我有一只兔宝宝

小朵儿

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发表于 2011-10-21 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也一直想买这个自己做呢，可又觉得自己没长性

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9^#

发表于 2011-10-21 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做的好漂亮啊图片拍的也好看呢丸子好巨大的感觉啊哈哈自己做看来不是很难呢主要是用料实在啊！

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10^#

发表于 2011-10-21 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我有一只兔宝宝发表于 2011-10-21 15:21
我也一直想买这个自己做呢，可又觉得自己没长性

因为是咸味点心，其实利用率还是蛮高的
做好一小桶面糊放冰箱，然后做早饭吃还是很不错的选择~
馅料很自由啊。。什么都能放，不一定要章鱼的说

点评

叮叮加油好巧手滴说，涅个15孔煎盘用电的还是放煤气上就可以捏~ 发表于 2011-11-24 15:08

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发表于 2011-10-21 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

明媚朵朵发表于 2011-10-21 15:22
做的好漂亮啊图片拍的也好看呢丸子好巨大的感觉啊哈哈自己做看来不是很难呢主要是用料实在啊！
...

嘿嘿，拍摄效果
其实是很小很小的碗碟

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发表于 2011-10-21 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

丸子烤盘都有！厉害~

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发表于 2011-10-21 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲好厉害啊！道具都是哪里买的

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发表于 2011-10-21 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

果断收藏

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发表于 2011-10-21 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个点儿，看的饿死了

皮蛋狂扯瘦肉粥

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发表于 2011-10-21 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

欧以西( ⊙ o ⊙ )啊！看了好想吃啊~不复杂啊~只是家里没有这形状的烤盘

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发表于 2011-10-21 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好久没有吃章鱼小丸子了,想它了

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发表于 2011-10-25 22:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

果然是精品啊

yiyi妈妈

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发表于 2011-11-2 12:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

丸子锅在哪买啊，亲？

yiyi妈妈

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发表于 2011-11-2 12:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你做得太好了，真强！

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