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酥皮大泡芙 之前都是做那种小小的一口一个的泡芙,上次出去玩孩子买了一个大泡芙,吃的那叫一个香,我就心思着自己做个试试,没想到第一次做还蛮成功
酥皮用料:黄油80g,糖粉55g,低粉100g
泡芙用料:牛奶170g,黄油75g,白砂糖1g,低粉105g,鸡蛋4个
做法:
1、现做酥皮:黄油软化后与糖粉拌匀,筛入低粉拌匀,整成圆柱形,用保鲜膜包好放冰箱,硬一点好切。
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2、 再做泡芙:牛奶、黄油、糖混合加热,煮沸大约1分钟后筛入低粉,快速搅拌至无颗粒,熄火,挨个加入鸡蛋,每加一个都搅拌均匀,观察面糊粘稠程度,用刮刀提起面糊呈倒三角形状即可,我用了四个鸡蛋还剩一点。
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3、面糊装入裱花袋,在烤盘上垂直挤出。冰箱里的酥皮取出,切成片,每个挤好的泡芙上盖一片酥皮。
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4、烤箱180度25分钟左右。这是烤箱里的样子,泡芙自己就鼓起来,酥皮就变成那样了,是不是很神奇?
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5、出炉后晾凉,打发好的奶油馅用裱花嘴从底部找一个不显眼的位置挤进泡芙就OK了。这一步我没做,因为早晨起晚了来不及了 。不加馅的皮也很好吃哦!
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