阿胶核桃芝麻糕是冬季进补的保健佳品,立冬过后天气越来越冷，冬天应该好好补补，说是冬天补得好，春天打老虎，哈哈。在这里把过程教给大家啦啦啦啦 首先是准备原料： 阿胶500g 黑芝麻500g 核桃仁500g 冰糖250g 黄酒750ml 黄酒用古越龙山加饭酒或即墨老酒都可以，超市里都可以买到。黑芝麻、核桃仁可以去市场买，质量好，价格也实惠。 做法：
1、阿胶块打成粉末或者用黄酒泡，最好是专卖店打粉，有专门的机器，家里的料理机太小不适合打阿胶，容易把刀头弄坏。
2、黑芝麻、核桃仁炒熟备用，黑芝麻炒的啪啪啪的响过之后就行了。核桃仁炒的没有生味儿了。。而且黑芝麻、核桃仁一定要买质量好的，不然做出来的阿胶糕味道也不好。
3、家里有不锈钢托盘的话，烤蛋糕的托盘也可以的。。在托盘里垫一层保鲜膜，再在保鲜膜上刷一层香油，出锅时备用。这样最后阿胶糕成块的时候容易从盘子里倒出来。
4、加入黄酒、把冰糖放入烧开，将阿胶粉放入锅中拌均匀，沿一个方向持续搅拌哦。
5、大火（1000W）煮开后，小火（500W）加热并不断顺时针慢速搅拌，熬到阿胶挂旗（用铲子挑起锅内液体，阿胶呈片状挂在铲上，慢慢往下掉，像旗子一样）不知道啥叫挂旗的可以看下图，嘿嘿
6 加入核桃仁、黑芝麻搅匀。
7、 搅匀后，倒在事先准备好的托盘里，用锅铲压平整，然后放8小时左右变硬就好啦 8、阿胶糕变硬后取出，切成块状。根据自己的习惯切成差不多的小块就行。这样每天吃上两三块，好吃又健康的。
自己做也可以添加些枸杞补肾、三高患者做无糖的加枸杞、美白加杏仁、改善睡眠加酸枣仁、畏寒怕冷加桂圆肉、便秘加松子仁。自己做吃的放心。尤其免疫力低下或者贫血、怕冷的朋友们应该是冬天必备的。 冬天吃这个，不容易得感冒哦。。阿胶糕有很多种配方做法啊，大家有做的都来分享下吧
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发表于 2012-11-29 11:17
