航母117

做了两次，蛋糕的味道都不错，就是实在了点，太实心了。没有外面卖的蓬松。打发做的挺好的，是什么原因呢？欢迎达人来指点一二。多谢。

迦陵頻伽

是不是消泡了?

曾经的炮灰

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发酵时间不够

laura1980

做的是海绵蛋糕还是戚风蛋糕呢？

hbanni18

俺做的戚风完全按照步骤也是一出锅就塌塌了，很硬。在烤箱里还能显得高些。奇怪

babulibobo

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烤完后要马上倒置冷却，这样不会缩的很厉害

babulibobo

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打发的至干性发泡，就是打蛋器拿出来的时候上面的蛋白要是那种短短的小刺刺，而且没有弯弯的，是直直的小刺刺才算打发好了，烤的时候要充分的烤熟

hbanni18

我发现做个蛋糕学问不少，呵呵，做了几次没做好就没信心了，道具们又成了闲置了，呵呵。

1314--留住你

我做了三次，就成功了一次，不过是在自己过生日的时候成功的，哈哈，但是不想再做了，因为不管是准备工作还是烤的时候都要好久，是不是我的耐心不够啊

qdzj53503

楼主可能翻拌的时候消泡了，我觉得蛋糕真的挺难的，我做的都不是很成功

vickysun

不懂呀！我的厨艺还没到那个层次，不过正想学习一下

壮小伙

蛋白如果打发没问题的话，就是搅拌的时候画圈拌的，这样就消泡了。

航母117

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我是打好蛋白再打蛋黄的，这样也不行。有没成功的，来说说啊。

航母117

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嗯？请教下，应该怎么做？打发的可好了。就是现在是块饼。

壮小伙

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怎么能证明你打发好了呢？我都是用打蛋器，打到提起打蛋器成锐角，尖尖的向上。搅拌的话，要前后左右拌，千万不要画圆圈，那样就消泡了。
如果你做的是饼的话，还是蛋白的问题。

壮小伙

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你看看君之的博客，上面有图，我一直照他的做没失手过。但是他的方子比较甜，给宝宝吃的话，少点糖。

航母117

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我打的特别好，专业的搅拌器，都是奶油状了。关键是我第一次，不知道不能画圈。怎么才不是画圈。可能消泡了。硬的和饼一样，越放越硬。我看看去，多谢你的提醒和指教。有没有配方啥的。指点下。

Echo9

我也老做成饼，在烤箱还高高的，出来就鳖下去了

祈盼幸福

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“君之的博客”是什么？我跟LZ一样，做的是蛋饼，而且婆婆说有鸡屎味……

壮小伙

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你在百度上搜一下，君之，他的博客里就有。我都是用他的方子做。挺详细的。就是糖少放，他的方子太甜，不适合给孩子吃，我都是用方子里三分之二的糖。