培根什锦蔬菜面包——65度汤种面包 - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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发表于 2011-8-16 22:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由海燕归来于 2011-8-16 22:05 编辑

材料
汤种：高筋面粉25克，水125克
面包：高筋面粉210克，低筋面粉56克，汤种84克，奶粉20克，细砂糖42克，全蛋液30克，酵母6克，盐1/2茶匙，水85克，黄油20克
配料：培根6片，什锦蔬菜粒适量，马苏里拉奶酪适量，沙拉酱适量

汤种的做法：
将面粉和水拌匀，放入锅中小火加热到65度，搅拌出纹路时关火，搅成面糊糊放凉备用。
（我没有温度计，但有一个小诀窍：直接加热到能搅拌出纹路就可以了离火了，这个动作要快。）

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面包的做法：
汤种做好后直接加入面包材料中，跟直接法一样，揉成光滑的面团后加黄油，一直揉到出膜，先刷蛋液，再铺上一片培根，撒上蔬菜粒和马苏里拉奶酪，最后挤上色拉酱，最后发酵后，上火190，下火160，中层20分钟。
（我家烤箱不能分上下火调温，所以我调到上下火190度，下面又铺上一张锡纸。）

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沙发

发表于 2011-8-17 09:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习学习，回头我也要试试，灰常喜欢烫种面包

紫

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板凳

发表于 2011-8-18 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害啊，妈网又来一位美食达人啊

lcsweetheart803

彤彤

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地板

发表于 2011-8-18 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太诱人了。。。

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5^#

发表于 2011-9-1 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害哟，面包也自己烤哇~

城阳多多的妈妈

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6^#

发表于 2011-9-1 15:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

佩服
为啥我每次做面包都跟火烧似的

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7^#

发表于 2011-9-16 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复城阳多多的妈妈的帖子

是不是面没有揉好啊！

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发表于 2011-9-16 17:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲真能做面包

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9^#

发表于 2011-9-23 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嫩真是巧手啊，做的这么好

四月的海鱼

九姑娘

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Medal No.5

10^#

发表于 2011-12-21 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

偶要跟家长申请烤箱去

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培根什锦蔬菜面包——65度汤种面包

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