我做的中秋月饼(14楼有苏式月饼的方子) - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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瑞瑞妈

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发表于 2010-9-12 14:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

快过中秋了,在LG和我老妈的要求下,今年开始做月饼了,自己做的月饼吃起来放心,还没有外面做的那么多油和多糖,比较健康了.亲戚家的月饼也是我自己做了买来包装送的.
做的比较好的就是冰皮月饼,这个是不用烤的,我做了4个颜色的

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做的比较失败的是广式月饼,主要是第1次做老是把皮弄破了,不过味道还是不错的

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最后上的是苏式月饼,这个也是很受大家欢迎的,已经有好多同事和我预定了

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圆的是里面有蛋黄的,我还做了2种,一种是表面刷蛋液的,一种是没刷的,家里人反映没刷蛋液的比较象月饼,刷了蛋液的比较象点心,最后秀下我的包装盒

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对了,差点忘了我还做了肉馅的月饼,不过那天懒的开烤箱,就用电饼称烙的,结果成肉火烧了,不过味道很好,皮比外面卖的好太多了,但是层次没有烤箱烤的好

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[ 本帖最后由 qdxmm4 于 2010-9-14 21:36 编辑 ]

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蛋蛋妈妈

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沙发

发表于 2010-9-12 19:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

瑞瑞妈你真的可以开面包，糕点店了。羡慕手巧的你。

oliya

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板凳

发表于 2010-9-12 21:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也有一套同样的模具，跟你的冰皮月饼一样的。看你第四幅图，好像也用的君之的方子吧？

瑞瑞妈

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地板

发表于 2010-9-13 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复板凳的帖子

亲，不是用的他的,我这个方子里的水比他的多

则霖妈

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发表于 2010-9-13 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲，你太强悍了，好羡慕你的家人啊！

嘎嘎

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发表于 2010-9-13 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真漂亮啊

彤彤妈

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端午节勋章

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发表于 2010-9-13 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

馋虫被勾出来了

桃花依然笑春风

桃花依然笑春风

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发表于 2010-9-13 23:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

饿了

涵涵妈妈

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发表于 2010-9-14 12:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮，好想吃哦

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发表于 2010-9-14 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赶快开店吧，太强了

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11^#

发表于 2010-9-14 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还是自己做的卫生

秋天的鱼◎qd

浩哥的妈

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12^#

发表于 2010-9-14 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲给个酥皮月饼的方子吧

瑞瑞妈

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13^#

发表于 2010-9-14 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 13# 的帖子

苏式月饼

材料：

水油皮：面粉150g，猪油60g，温水60g，糖粉25g

油酥：面粉100g，猪油50g。

做法：

1.水油皮中所有材料彻底揉匀，放入保鲜袋中静置30分钟。

2.油酥中的材料揉匀成团，放入保鲜袋中静置30分钟

3.水油皮切约24g每份，油酥直接揪就可以，约14g-16g每份，各分10份。都分好后滚圆盖保鲜膜避免风干。取一水油皮在掌心按扁，油酥放置其上。

4.左手拇指按住油酥，右手虎口处收口，一边转动，最后合拢捏牢，收口朝下，按扁。

5.用擀面杖擀成牛舌状，卷起。同样做好其余7份。可以盖保鲜膜静置15分钟，以便下面更好的操作。

6.同样做好其余7份此时再盖保鲜膜静置15-20分钟。静置好后取一份，按扁，擀成中间稍厚，四周薄的皮。

7.有收口的那面朝内，光滑面朝下，包入30g馅

8.最后收口朝下按扁，摆入烤盘。烤箱预热180度，中层，烤10分钟左右底部定型后翻面继续烤10分钟，再翻面烤5分钟左右至两面油润金黄色，侧面起酥，淡黄色即可

球球

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14^#

发表于 2010-9-15 07:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太强了，楼主月饼卖不

happy妈妈

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发表于 2010-9-15 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

高手呀~~~~~

yiyi妈妈

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16^#

发表于 2010-9-15 14:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

就是啊，瑞瑞妈妈太厉害了，
你的这些做蛋糕还有月饼的配料都是在哪买的啊？

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17^#

发表于 2010-9-15 16:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真是厉害。。。。

瑞瑞妈

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18^#

发表于 2010-9-19 16:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 15# 的帖子

卖的话就真成了小黑作坊了,怕有人告发啊

顺顺宝贝

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19^#

发表于 2010-9-19 20:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真是太强了。佩服死了

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我做的中秋月饼(14楼有苏式月饼的方子)

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