土豆娘卖土豆

做了一份牛排。感觉还不错。

都是家常的做法，重在简单、易操作，跟专业做法有出入，家里也不具备专业厨房的条件。

用料方面，依然选用了有丰富油花的澳洲进口的和牛m5，整块的眼肉部位，涵盖了眼肉盖：

软嫩多汁和嚼劲十足的口感同时可以尝到。

m5这个级别在澳洲和牛中，算是一个性价比很高又耐吃的等级，油花没有高等级的夸张，不会几口就腻。非常推荐。

香料用了黑胡椒碎、大蒜

喜欢西餐的朋友，试过新鲜的就再也不想用干叶。可以试试。

deidei1986

不错不错。

土豆娘卖土豆

食材：

澳洲和牛m5＋眼肉整块

迷迭香一小枝  罗勒鲜叶3片

蒜瓣3个   黑胡椒碎适量   

粗盐适量    橄榄油适量

配菜方面切了半个牛油果

chapter1

牛排解冻后，用厨房用纸吸干肉表多余的血水，以保证煎制过程中不至于出汤，

解冻后前需要静置半小时，静置过程中在牛排表明撒上盐和黑胡椒碎。

chapter2

这里再强调一下牛排专用煎锅（不是不粘锅），也称铸铁锅，生铁打造，很厚很有分量。

原因是牛排的肉汁是其最宝贵的酱汁，所以一切烹饪方法都是围绕着如何锁住肉汁。

厚厚的铸铁锅蓄热强大，高温煎其表面使其迅速固化，有利于锁住肉汁。

另外生铁更是天然的不粘锅。

你们看到煎锅一般都有平底的和有条纹的锅两种。

个人使用中味道方面并没有什么不同，

但是条纹锅可以烧出好看的grill mark，增加美感，让人更加有食欲。

土豆娘卖土豆

chapter3

将拍裂的蒜瓣丢锅里，稍稍出香味后，迅速放入牛排，迷迭香和罗勒一起入锅。

chapter4
第一面大火1分钟，或者表明出现焦化物就行，不要翻来翻去。
老实说，我喜欢吃熟一点。这期间无聊的话，可以夹起蒜瓣在牛排表明涂抹，加速蒜瓣的风味进入肉里。

土豆娘卖土豆

chapter5

漂亮的grill mark已经烧出来了。煎完一面，翻一面，30秒，关火。让铸铁锅的余温继续熟化牛排。

5分钟后起盘，这期间千万不要翻动牛排。我将牛排重要的静置收汁步骤放在锅里做了，冬天嘛牛排容易冷啊。

chapter6   

然后就可以吃了。。。

青桂源果果

看起来很不错奥！卖相十足！

zuoya84848

纯支持

单身pinky

牛排是不是厚一点的好？

xiaoyudi6688

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看起来真不错。

指尖的伤

绝对的大餐啊