自己在家做凉皮。 - 青岛美食

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出水芙蓉

博士

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我这次做的多一些，因为我爸妈在这，我这次和了5—6杯面，杯就是美的电饭煲用来舀米的塑料杯，我平时就和3 ...

我用了300克的面，一开始做的，一蒸全碎了，我又加了点水，结果加多了，加苏打醒了，也不行

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yy1994 水加多了你再沉淀一会儿就能行吧。发表于 2012-7-13 17:49

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yy1994

妞妞妈

高三

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我今天做的，面糊糊里又加了点水，结果稀了，蒸出来的都拿不住，全破了，面筋加苏打，不知道是不 ...

我又想出一个问题，我加完小苏打后把面筋都撕开小块再揉了一会，是不是你没揉匀啊，有的地方发泡，有的地方死，我有一次是这样的。

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yy1994

妞妞妈

高三

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回复 yy1994 的帖子

那怎么回事呢，我就是这样做的呀，没进行别的工作啊。

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yy1994

妞妞妈

高三

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我用了300克的面，一开始做的，一蒸全碎了，我又加了点水，结果加多了，加苏打醒了，也不行 ...

水加多了你再沉淀一会儿就能行吧。

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解解妈

高二

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看的俺馋死了。。。。。。。。

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yy1994 呵呵，看来做的还挺有食欲呢。发表于 2012-7-14 15:22

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豆豆妈97

硕士

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太厉害了

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yy1994 谢谢夸奖啊。发表于 2012-7-14 15:23

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yy1994

妞妞妈

高三

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看的俺馋死了。。。。。。。。

呵呵，看来做的还挺有食欲呢。

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yy1994

妞妞妈

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太厉害了

谢谢夸奖啊。

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萱萱妈妈315

大本

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好大的一个工程，佩服。洗面筋就把面跟洗衣服一样洗吗？

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yy1994 没有洗衣服那么费劲，像玩一样，挺有意思的，就把面团放水里来回捏，洗干净就是面筋了。发表于 2012-7-14 15:55

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yy1994

妞妞妈

高三

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好大的一个工程，佩服。洗面筋就把面跟洗衣服一样洗吗？

没有洗衣服那么费劲，像玩一样，挺有意思的，就把面团放水里来回捏，洗干净就是面筋了。

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彤彤和旭旭妈

一口苹果

大本

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yy1994 发表于 2012-7-13 17:24
不是平底锅，这个工具叫锣锣，陕西那边的，我在网上买的。

链接给一下呗，我们也买个锣锣，自己动手做

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彤彤和旭旭妈

一口苹果

大本

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我看到链接了，谢谢

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yy1994 不客气，呵呵。发表于 2012-7-14 16:17

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yy1994

妞妞妈

高三

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我看到链接了，谢谢

不客气，呵呵。

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我家有小宝

高二

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真的好诱人啊，佩服也学习了，原来凉皮是这么做的，我也要试试。

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yy1994 嗯，试试吧，谢谢夸奖了。发表于 2012-7-15 15:13

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shinning_lsm

高二

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yy1994 发表于 2012-7-12 17:32
回复 yy1994 的帖子

3、下面准备做凉皮，把淀粉上面的清水倒出，别倒太净，少留一点，用勺搅匀待用。

你这个做的真好。我做的也还行，就是容易碎，韧性不大。后来终于不碎了，又有点硬，不是很成功。

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yy1994 我做的还有些筋道的，就是有个别几张没晃匀的，厚的地方发粘，别的还行，我是一次次总结一次次积累经验，就会一次比一次做的好，呵呵，对吧。发表于 2012-7-15 15:15

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wen_1019

猛猛妈

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最会炒

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你做的太好了，我做的有点厚了啊

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yy1994 我感觉厚了就不太筋道，并且有点发粘似的，少舀点面水就会薄了，呵呵。发表于 2012-7-15 15:16

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wen_1019

猛猛妈

硕士

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最会炒

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你做的太好了，我做的有点厚了啊

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yy1994 一起努力啊。发表于 2012-7-15 15:17

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一颗糖糖

学士

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高人绝对的高人。像你学习

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yy1994 不敢当，互相学习哦。发表于 2012-7-15 15:18

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小小YOYO

大专

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锣锣是什么啊？没有的话能做吗？

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yy1994 就是做凉皮的一个工具，用平的铁盘也行，我没买锣锣之前也用不锈钢盘做过，就是有点烫手。发表于 2012-7-15 15:20

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