为什么我的戚疯蛋糕老是底部凹进了呢？花了好多米还烤不好，求指点！ - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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21^#

发表于 2012-5-8 20:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复猫仙子~ 的帖子

是呀，一开始不太懂，什么都买，材料，模具买了一大堆，现在看看都心疼，唉，冲动是魔鬼呀！

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22^#

发表于 2012-5-8 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 pipikaier 的帖子

是呀，先做点别的吧，要不真要疯了，谢谢1

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23^#

发表于 2012-5-8 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲着烘焙材料都进的什么，一次860米？我都百八十的买了，用了再买
呵呵呵 ...

刚开始不懂，材料，模具基本上都买齐了，其实大多数买回来都没用，晕呀。。。。。

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24^#

发表于 2012-5-8 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复巧笑倩兮的微笑的帖子

那是蛋白打发不好，或者搅拌的时候上劲了

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发表于 2012-5-8 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 kn999999 于 2012-5-8 21:20 编辑

戚风有很多要领，错一步就会不成功。
打蛋白很重要，干性发泡，还不能打过了。
搅拌的时候要注意方法，不能上劲。
烘烤的时候在中下层，低温烤。
一般烤箱温度和刻度不是很准，可买个烤箱表。
再有一个小窍门，看到蛋糕考到你想要的颜色，铺上锡箔纸在上面，
继续烤，不会糊，会一直保持你想要的这个颜色。
别烤过了，会回缩的。

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发表于 2012-5-8 21:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还有一个原因，可能是液体的比例大了。。。

馨馨

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发表于 2012-5-10 09:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

是不是模具下层垫上油纸之类的东西了?

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28^#

发表于 2017-5-14 19:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

820904 发表于 2012-05-08 16:05
我的戚风是一次成功的耶，难道烘焙这个事也是靠运气滴

这样做的我做出来的

来自[移动wap版]

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发表于 2017-5-14 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

|ゞ背\影ゞ发表于 2017-05-14 19:28
820904 发表于 2012-05-08 16:05
我的戚风是一次成功的耶，难道烘焙这个事也是靠运气滴这样做的我做出来的..

这样做才做的好
来自[移动wap版]

自主我的生活

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发表于 2017-5-15 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复琦宝宝123 的帖子

听说这个很难做，祝亲早日成功

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