小茜

小编同志，全麦粉就是黑啊，麸皮都在啊

我不懂，哼，你欺负我

玫瑰钢琴9

加油～

雪儛飛絮

签到咯~

rosezfr

签到签到

小茜

签到签到

腊肉呢

rosezfr

先来签到签到，以免罚款

rosezfr

加油～

谢谢一起加油

rosezfr

玫瑰钢琴9 发表于 2015-12-10 19:34
加油～

谢谢一起加油

rosezfr

雪儛飛絮 发表于 2015-12-11 10:16
签到咯~

你这个月奖金没了昂，都几点了才来签到哼

rosezfr

小茜@qd 发表于 2015-12-11 12:05
腊肉呢

俺家的腊肉嫩还惦记着啊

小茜

俺家的腊肉嫩还惦记着啊

必须惦记着

rosezfr

湘菜--正宗剁椒鱼头的做法火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。
正宗的湘菜，选用的鱼头是草鱼或者花鲢、白鲢；此菜所使用的油是茶油；家常做法选雄鱼，雄鱼头大。
原料：雄鱼鱼头
调料： 剁椒 ，蒸鱼油，蚝油 ，醋，   大蒜，豆豉，姜丝。（因为甜妈家不吃味精鸡精这类调味品，所以做的时候没有放，如果喜欢吃的放点鸡精或者味精会更鲜）
制作
1、市场上买新鲜的雄鱼鱼头，宰杀处理干净（一定要把肚里面的黑皮处理干净，要不会很腥）

2、在鱼皮一面剔上花刀，鱼骨一面斩断，鱼眼睛的下面肉厚的地方砍一刀。便于鱼头成熟和入味。

3、鱼头放到盘子，两面分别浇上泡好的姜葱水去一下腥，鱼头底下垫上适量的姜丝，再用筷子从四面撑起，形成透气“通道”，这样鱼头熟的会更快（蒸锅有点小，只能用这个8寸的盘子蒸，出锅会放入一个大盘）。

4、把剁椒 ，蒸鱼油，大蒜，姜丝调 一起，这样做是为了让辣椒味更浓更香。锅里放两三勺的色拉油，滑一下锅，锅里先放一小把豆豉煸香，再把掺好的辣椒酱放进去，调入蚝油、醋、放一点姜末，大火炒香。（因为湖南的剁辣椒是很咸的，这里不要在放盐）

5、把炒好的酱浇在鱼头上，上蒸锅。

6、盖盖子蒸十二分钟到十五分钟左右，具体时间根据火候和鱼头的大小来适当调节，蒸的时间不要太长，那样鱼肉会老，蒸熟就可以了。

7、蒸好后去掉支撑用的筷子，最后撒一些香菜或者葱花（我因为蒸锅小，出锅装入大盘）。（全是热气，拍的不清楚见谅啊）

8、舀起蒸鱼汤汁淋在鱼头上，就可以享用了。

看着还不错吧，味道还是不错。哎，不过等我上桌的时候让他们都给吃光了。

小茜

湘菜--正宗剁椒鱼头的做法火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱 ...

我看见了空盘。。。

米乐米乐

rosezfr 发表于 2015-12-14 15:52
湘菜--正宗剁椒鱼头的做法火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱 ...

真的好棒啊，好有食欲

玫瑰钢琴9

湘菜--正宗剁椒鱼头的做法火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱 ...

哇塞～额没有了

rosezfr

小茜@qd 发表于 2015-12-14 16:17
我看见了空盘。。。

还说呢，做了半天，等我上桌就那个样子了没了

rosezfr

玫瑰钢琴9 发表于 2015-12-14 16:50
哇塞～额没有了

让他们全吃了，呜呜，我忙活了半天没吃到。

rosezfr

米乐米乐 发表于 2015-12-14 16:17
真的好棒啊，好有食欲

正宗的湘菜做法，真的挺好吃，不过得挺辣的哈。

mumu80

湘菜--正宗剁椒鱼头的做法火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱 ...

你一说空盘，我就来气，多么厚脸皮的人，吃成这样，至少给你留一筷子叨出来，表示尊重！自个都吃了，还不干活！生气！