糖豆儿子

第一次看到饼干塔，是在微博上，某个新娘的甜品桌照片里，饼干塔的造型像及了微缩的多层蛋糕，或用糖霜装饰，或用翻糖装饰，一下子让原本平面的饼干变得立体了起来，突然很喜欢这样的变化，于是心心念念的找朋友学了一次，还算成功吧。

饼干的方子是我用曲奇的方子改的，增加了杏仁粉来增加口感，黄油不能打的太发，否则太酥脆不好造型，先上方子

黄油200   杏仁粉40   糖粉140   低粉400   鸡蛋1个 淡奶油50g
这个量刚好是我的成品的量，如果做不了那么多，可以自行减量
做法：1.黄油室温软化，切小块，加入糖粉，打发至发白蓬松，不可过度打发
      2.分次加入蛋黄继续搅打均匀
      3.加入淡奶油搅打均匀
      4.加入面粉和杏仁粉，用刮刀拌成面团
      5.取一部分面团，用擀面杖擀成3毫米左右厚的面皮，用饼干模具压出形状
      6.放进预热150度的烤箱，中层上下火，约18分钟，饼干变黄即可

因为面团含黄油多，直接擀会粘，所以这里给大家介绍个小窍门，把保鲜袋的两侧剪开，把面团放在保鲜袋里擀，擀好以后把一边打开压形状，成型好了再取出来放烤盘，就不会跟面板或者擀面杖粘在一起，更好的保护饼干的形状

qia绵绵

漂亮

涂果果

方子还真不错哦

我家牛奶妹

翻糖...好难得样子

明媚朵朵

好看

纳兰如心0430

饼干烤好后，摞起来就是这样滴，这部分照片是在手机里找到的，所以效果不太好，我实在很没有随时拍照的习惯 ...

以后就跟你学了，追随你

minizhutou

饼干烤好后，摞起来就是这样滴，这部分照片是在手机里找到的，所以效果不太好，我实在很没有随时拍照的习惯 ...

好看

小兔兔乖乖哈哈

回复 糖豆儿子 的帖子

精致的饼干，精致的女人呢

安慰天使

饼干烤好后，摞起来就是这样滴，这部分照片是在手机里找到的，所以效果不太好，我实在很没有随时拍照的习惯 ...

好漂亮啊！怎么舍得吃呢

helen1863

饼干烤好后，摞起来就是这样滴，这部分照片是在手机里找到的，所以效果不太好，我实在很没有随时拍照的习惯 ...

好美 明明就是艺术品

淡淡妈妈是小米

太美了~~

小香宝宝妈妈

饼干烤好后，摞起来就是这样滴，这部分照片是在手机里找到的，所以效果不太好，我实在很没有随时拍照的习惯 ...

太精致了。

三只熊love

额滴神，忒漂亮了，我可不舍得吃了

糖豆儿子

饼干烤好后，摞起来就是这样滴，这部分照片是在手机里找到的，所以效果不太好，我实在很没有随时拍照的习惯啊，所以每次想发帖子都找不到过程图，焦虑~~

饼干烤好以后就是装饰了，这里我用的翻糖加糖霜的形式，为了增加立体感，上头三层，下头两层，每层的最上面盖翻糖皮一块，然后糖霜点缀加翻糖花装饰
糖霜的制作:
蛋清17g，糖粉120g，先把蛋清打一会，细泡即可，加入糖霜继续打，打匀即可，根据需要可以用水或糖霜的增加来调节糖霜的软硬度

饼干做好以后，凉透，用糖霜来粘贴，每层上面的翻糖皮可以直接在饼干上刷少许水后粘贴，因为是齿轮状的饼干，所以粘贴好后，我用糖霜在每个齿点了个糖霜，看着就很有蕾丝的感觉，最后在糖花下挤一点糖霜放在饼干塔的最上面，给个定妆照

看到蕾丝点点了么，不知道你们喜不喜欢，反正我点好以后觉得特别好看。翻糖花是用的玫瑰压模压的，滚边，压心，填糖珠，也不复杂。

要不说单反还是有它存在的道理了，当当当当，大片来袭~~