皮蛋狂扯瘦肉粥

青岛9月1号开海以来啊，大量的螃蟹就上市了。最近看不少妈妈都在做大螃蟹，真是被馋的口水都哗哗的了！！
我前几天也去市场上看螃蟹了，结果我发现价格都是不同的。有的贵些有的便宜些，然后我听卖螃蟹的人说青岛的螃蟹螃蟹批发的集散地主要集中在南山海货批发市场和沙子口等渔港码头，青岛本地螃蟹主要指的是大公岛、潮连岛、千里岩以内和周边海域的蟹子，这里水温比南方低，因此螃蟹肉质比南方螃蟹略好一些。但由于山东青岛近海螃蟹产量有限，所以价格也比南方螃蟹高出不少。所以市场上螃蟹的价格是不一的，产地也是不一的。

所以大家在挑螃蟹的时候还是要问清楚产地和来源，别让人蒙你。。

百变狮狮

昊熙妈 发表于 2013-9-21 22:49
说个最简单的办法:掂掂沉重中了,,,,,沉的就肥....

不会有那种注水的吗？哈哈 我真是被注水猪肉的新闻给搞怕了

apple_1981

蟹子来啦，我最喜欢蟹黄啊

apple_1981

昨天吃了蟹，好吃。

舒啡

皮蛋狂扯瘦肉粥 发表于 2013-9-18 11:07
最简单的方法就是捏螃蟹的腿 看是不是有力 有力的话说明肉质会比较好。还有就是看肚皮 发白发黄的比较好  ...

以后心情不好就去市场捏螃蟹。

舒啡

最简单的方法就是捏螃蟹的腿 看是不是有力 有力的话说明肉质会比较好。还有就是看肚皮 发白发黄的比较好  ...

可以试试 晚上去市场捏捏

皮蛋狂扯瘦肉粥

萱萱宝贝2010 发表于 2013-9-18 09:52
这个真不会挑

嫩可以按照我的方法试试，还是比较简单的，要不你问问摊贩也行

皮蛋狂扯瘦肉粥

舒啡 发表于 2013-9-18 09:22
我是完全不会挑啊，来学学。有没有我这种菜鸟一学就会的

最简单的方法就是捏螃蟹的腿 看是不是有力 有力的话说明肉质会比较好。还有就是看肚皮 发白发黄的比较好 蟹黄比较丰富

萱萱宝贝2010

这个真不会挑

l萝莉妈

好贴

超级玛丽hey

恺扬妈妈 发表于 2013-9-17 11:45
青岛有很多卖大闸蟹的，你说这种到底是不是真的啊，还是说有人拿本地的螃蟹冒充的 ...

正宗的阳澄湖大闸蟹蟹壳呈青灰色，体厚坚实且平滑而又光泽；而一般呈黄色的，大多较瘦弱；不过，如果能挑选到“金毛金爪”的更好。

大闸蟹的肚子要白，且没有黑色斑点。蟹的分量要重，肚脐饱胀，才肥美多膏，蟹肉丰满。正宗阳澄湖大闸蟹腿毛金黄且长，根根挺拔，蟹足结实，膘足老健。 如果将好的蟹翻转身来，它能迅速自己翻回来，说明蟹很活，而且有力，这样的蟹，蟹肉才好。

想要买得放心，最好在阳澄湖正式开捕后，通过阳澄湖大闸蟹协会认证的会员单位和有专营编号的专卖店购买。正规的阳澄湖大闸蟹会有苏州质监局派发的地理标志防伪锁扣。防伪锁扣表面光滑，正面有查询专号，反面是销售公司的商标。消费者可以通过电话、短信以及网络的方式进行验证查询。在9月17日开捕之前上市的大闸蟹均不能称“阳澄湖大闸蟹”，也无法考证大闸蟹的来源出处。

恺扬妈妈

皮蛋狂扯瘦肉粥 发表于 2013-9-17 11:34
青岛9月1号开海以来啊，大量的螃蟹就上市了。最近看不少妈妈都在做大螃蟹，真是被馋的口水都哗哗的了！！Pa ...

青岛有很多卖大闸蟹的，你说这种到底是不是真的啊，还是说有人拿本地的螃蟹冒充的

火柴天堂123

皮蛋狂扯瘦肉粥 发表于 2013-9-17 11:38
然后，就要说到这个咋挑螃蟹的问题了。我是买了六只都是叫卖螃蟹的老板帮我挑的，他也顺便告诉了我一些技巧 ...

我每次也是让摊贩帮我挑，看来我也得学学自己挑，要不被人糊弄了都不知道

斑了个斑

皮蛋狂扯瘦肉粥 发表于 2013-9-17 11:41
我还在网上帮大家查到了一些更具体的方法，希望大家都能练成孙悟空的火眼金睛，吃到好螃蟹。

我最近看电视的时候也听说了这个注水的螃蟹，有的人心眼比较坏，就往螃蟹里注东西冒充假蟹黄，真是太缺德了。就像那种注水猪肉，上次生活在线去报道，还把记者给打了，真是无法无天的。

皮蛋狂扯瘦肉粥

我还在网上帮大家查到了一些更具体的方法，希望大家都能练成孙悟空的火眼金睛，吃到好螃蟹。

挑选螃蟹时要做到“五看”

　　一看蟹壳，壳背呈黑绿色，带有亮光的螃蟹多为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

　　二看肚脐，肚脐凸出来的，一般都是膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

　　三看螯足，螯足上绒毛丛生，都螯足老健；螯足无绒毛的，则蟹体多松软。

　　四看活力，将螃蟹翻转身，腹部朝天，能迅速用螯足弹转翻回的，活力强，可保存。不能翻回的，活力差，存放时间不能长。

　　五看针眼。仔细观察螃蟹的肚脐或腿部关节处，如果有细微的针扎的痕迹，可能是注水螃蟹。

皮蛋狂扯瘦肉粥

然后，就要说到这个咋挑螃蟹的问题了。我是买了六只都是叫卖螃蟹的老板帮我挑的，他也顺便告诉了我一些技巧。我觉得还是挺好用的，大家不妨拿去试试看，省的盲目地去市场挑还有时候会挑到不好的，就划不来了
挑螃蟹时，一定要捏捏它的小腿，如果蟹腿结实有韧度，那蟹肉一般会饱满厚实。另外，就要看螃蟹肚皮的颜色了：肚皮发黄、发白这个肥