终于知道蛋清为什么打不发了 - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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小五妈

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发表于 2012-4-27 18:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

三次打蛋清失败了，在做戚风蛋糕的时候怎么打也打不发，本来想在老公生日的时候露一手，做个戚风蛋糕底，打了5个鸡蛋清，打一个小时不发，以为鸡蛋不好出去买鸡蛋，回来换了还是那样，戚风真是把我气疯了。前两天想做南瓜戚风，又打不发，一查才知道一点蛋黄都不能混进去，盆子上不能有油有水，我才恍然大悟这几次都是因为混进去蛋黄了。下次分离蛋黄蛋清的时候分不开的一定不能用，结果打了8分钟就OK了，为什么没有早查下呢？希望和我一样遇到同样问题的新手早知道。最后的感悟：西餐要求太严格了，差一点都不行，没有几乎差不多这些词

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、月梦夏、

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发表于 2017-9-20 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

找个好教程的重要性

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发表于 2017-9-18 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也浪费了5个蛋清，打了好长时间，把自己气的够呛，最后直接倒了，上网一查，每个环节都不符合要求，无奈，重新来
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47^#

发表于 2017-6-20 17:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

俺家买的打蛋器很好使几分钟就搞定了

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发表于 2017-6-20 17:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我曾经用筷子没错就是筷子打了2个小时手都废了

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发表于 2017-6-20 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不会打鸡蛋

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发表于 2017-6-19 20:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

塑料盆可以打发蛋青吗？
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片片枫叶飞

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发表于 2016-5-10 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，门道太多了。

|14612112355723

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发表于 2016-4-28 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

无水无油无蛋黄。必须的

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发表于 2016-3-17 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ggxl201 的帖子

咱买本书学学行吗？我这个不搞烘培的都知道只有蛋清才能打发！

转身、泪倾城……_6086

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发表于 2016-3-16 16:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

ggxl201 发表于 2012-04-28 17:59
回复八零不后的帖子

我的天，你赶紧买个电动打蛋器吧，我2分钟搞定了我的是电动的啊，可是要八分钟，你..

有没有用过植物奶油
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转身、泪倾城……_6086

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发表于 2016-3-16 16:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

八零不后发表于 2012-04-27 19:59
话说我曾经5个蛋清，打了70分钟……

我也是新手用三个蛋白用打蛋器打发两个鸡蛋坏了
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淡淡妈妈是小米

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发表于 2016-3-7 16:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，幸好我看的及时，周末想试试

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发表于 2016-2-19 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

烘焙真是个无底洞，耗钱耗时耗力耗精神

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发表于 2016-2-17 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

是呀，我曾经打发了半个多小时，做出来的蛋糕还是失败的，慢慢摸索，多交流，加油~

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发表于 2016-2-17 13:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

挣分路过~~~~~~~

波风~蝶月_8760

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发表于 2016-2-17 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

ggxl201 发表于 2012-04-28 17:59
回复八零不后的帖子

我的天，你赶紧买个电动打蛋器吧，我2分钟搞定了我的是电动的啊，可是要八分钟，你..

为什么我也是电动，我打了半个多小时还不行？我没加水油和蛋黄啊

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团号2012879Q

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发表于 2012-12-1 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ggxl201 的帖子

学习了

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32^#

发表于 2012-11-26 16:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

水一定不能有,但是蛋黄可以有那么一点点的
还有一定要用机器打吧,自己打得累死

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终于知道蛋清为什么打不发了

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