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出水芙蓉

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发表于 2011-12-1 18:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 qdzj53503 于 2011-12-1 18:19 编辑

做了好几个戚风蛋糕，可是为什么每个中间都是湿湿的，感觉也不是不熟，能吃，味道也不错，就是中间湿湿的，蛋白打发的没问题，烤的时间都在一个小时左右，时间长了外皮都很干硬，里面还是湿湿的，没有塌陷，回缩的也不厉害，盖上锡纸，加长了时间，中间还是湿湿的，到底这种蛋糕就是这样的还是没烤熟，反正就是和外面卖的蛋糕不一样

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25^#

发表于 2011-12-14 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也是没成功过

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24^#

发表于 2011-12-13 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

和你一样的情况，昨天刚烤了，同求答案

快乐天使108

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发表于 2011-12-12 16:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

出水芙蓉

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发表于 2011-12-4 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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好的，谢谢亲，我降低温度延长时间试试

瑞瑞妈

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发表于 2011-12-4 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 qdzj53503 的帖子

戚风一般是低温慢烤

出水芙蓉

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发表于 2011-12-4 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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我没测，如果偏高的话一个小时也烤不熟，调低温度是不是得加长时间呢

瑞瑞妈

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发表于 2011-12-4 00:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 qdzj53503 的帖子

测过你烤箱的实际温度没有，有的烤箱温度偏高

出水芙蓉

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发表于 2011-12-3 19:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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我放的就是最下层

瑞瑞妈

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发表于 2011-12-3 19:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 isu 的帖子

应该放烤箱的中下层，或最下层

isu

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发表于 2011-12-3 14:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 qdzj53503 的帖子

我用8村的圆模烤得，设置是1小时，可是半个小时的时候我看上面都变黑了就赶紧拿出来，发现已经好了，怎莫回事？

出水芙蓉

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发表于 2011-12-3 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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我用160度烤60分钟都不行，是不是我的烤箱温度不准

出水芙蓉

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发表于 2011-12-3 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 babulibobo 的帖子

没搅拌好也会这样吗？

瑞瑞妈

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发表于 2011-12-2 22:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 qdzj53503 的帖子

我们群里的一般用150度烤60分钟左右

藤藤妈

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发表于 2011-12-2 22:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我估计是不是蛋白和蛋黄没有搅拌均匀呢？

鑫鑫

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发表于 2011-12-2 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不用中空模，就是用普通的圆模就可以烤，我是用8寸滴模具170度烤了50分钟就OK了，我家的烤箱小18升的，我在开始烤的时候先把模具上盖上一张锡纸，别盖的太严了搭在上面就行了，中间折高点，别让蛋糕蓬起来的时候沾上锡纸，到还差15分钟要烤好的时候，快速的把锡纸抽出来，这样颜色还好看，上面还不开裂:)

点评

qdzj53503 好的，谢谢亲，我再试验一下发表于 2011-12-3 13:44

出水芙蓉

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发表于 2011-12-2 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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那种中空模吗？

轶臣乖宝宝

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发表于 2011-12-2 16:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还是得用戚风的模具

出水芙蓉

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发表于 2011-12-2 16:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 qdxmm4 的帖子

就是普通的圆模，我不知道中空模才是戚风专用，我以为做天使蛋糕用中空模

，那我的圆模就没用了吗？我用8寸圆模170度先烤成型，再转到160度，一共一个小时，时间短了吗？可是外面那层已经很干了

出水芙蓉

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发表于 2011-12-2 16:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 bg4lvu 的帖子

亲，是长帝30GS，180度也烤过，160度也烤过，都在一个小时左右，我甚至把6寸的量放到8寸的模子里，还是不行

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求助，戚风蛋糕

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