水蜜桃or西瓜家的菜谱（八）跟妈妈学的蒜茄子 - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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水蜜桃or西瓜

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发表于 2015-8-10 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由水蜜桃or西瓜于 2015-8-10 11:27 编辑

从小就爱吃妈妈做的这个凉菜，每到夏天是家里的常备菜品，开胃下饭，不管是与米饭、面条还是馒头都能成功的混搭，可是嫁到青岛后就很少能吃到了，明天突然很想吃将妈妈版的蒜茄子给改良了一下，卖相果然是没有妈妈做的好啊。。。。。。妈妈都是挑选超嫩的长的像鸭梨一样的小茄子，在老家丹东很常见，不过在青岛基本上没见过这样的，将蒸好的小茄子一分为二撒上蒜料放冰箱冷藏一晚，第二天拿出来吃那个美味儿啊

，不行了，再说流口水了，像我这样没有耐心等不到第二天再吃的吃货也不要紧，我这个改良版就可以现吃现做，当然卖相就不如妈妈的了。
材料：嫩茄子5-6根（不要太长太大的）、蒜：1头、香菜：1小把、盐：适量、味精：适量
做法：1、将茄子洗净放锅里蒸。

2、大火大概蒸10分钟就可以了，根据每家火力不同时间也不同。

3、想要知道蒸没蒸透可以用一根筷子轻轻的插入茄子，如果很容易就扎透那就是蒸好了，如果很费力就需要再多蒸一会儿，这个如果不蒸透有白心的话就没有软糯的口感了。

4、将蒸好的茄子晾凉后用两根筷子从根部插入向下用力划开，（正面两下、转90度再来两下就可以如下图这样了，不建议用刀切，那样口太齐吃起来感觉怪怪的，呵呵。）

5、将茄子去掉根部，从中间一切为二放入盆中备用，慢慢的会渗出水，这时将多余的水份倒掉。

6、将蒜剁成很碎的蒜沫，香菜比刀切成细沫，放入小碗中再加入盐、味精拌匀（盐要多放些，太淡就没有味道了，具体放多少就要根据个人口味了，可以边放边尝，哈哈。。。。。。）
7、待茄子完全凉透后将蒜料倒入茄子中拌匀即可食用。（一定要等茄子完全凉透）如果不急着吃的话，将拌好的茄子盖上保鲜膜放冰箱冷藏，这样吃起来别具一番风味。

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青桂源果果好吃易做，不错的一道菜！发表于 2015-8-13 15:01

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发表于 2015-8-17 09:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吃好吃俺家也最爱

呵呵，看来大家都喜欢吃茄子啊。

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发表于 2015-8-17 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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谢谢分享~

好东西就是应该互相分享，大家好才是真的好。

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发表于 2015-8-17 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也好这口

茄子真是好东西啊。

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发表于 2015-8-13 20:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也好这口

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水蜜桃or西瓜茄子真是好东西啊。发表于 2015-8-17 09:40

嘎嘎

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发表于 2015-8-13 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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谢谢分享~

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水蜜桃or西瓜好东西就是应该互相分享，大家好才是真的好。发表于 2015-8-17 09:40

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发表于 2015-8-13 16:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吃好吃俺家也最爱

来自[妈妈网iPhone版]

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水蜜桃or西瓜呵呵，看来大家都喜欢吃茄子啊。发表于 2015-8-17 09:41

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发表于 2015-8-13 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从小就爱吃妈妈做的这个凉菜，每到夏天是家里的常备菜品，开胃下饭，不管是与米饭、面条还是馒头都 ...

好吃易做，不错的一道菜！

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发表于 2015-8-13 13:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个菜是大爱啊

哈哈，那一定要做来吃，

水蜜桃or西瓜

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发表于 2015-8-13 13:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

住我妈家，我妈做的凉拌茄子超级美味，夏天一天一次的节奏

你好幸福啊，有妈妈在身边照顾，好好珍惜这时光。

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发表于 2015-8-13 13:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好想吃哦~

这个可以有，确实简单好操作，有机会一定要试试。

水蜜桃or西瓜

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发表于 2015-8-13 13:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我最爱的茄子一定要吃起来

哈哈，这个真是超级简单爽口的菜，一定要蒜多，香菜也要多，不能太淡了，不然就没味儿了。

辰辰妈妈青岛

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发表于 2015-8-13 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个菜是大爱啊

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水蜜桃or西瓜哈哈，那一定要做来吃，发表于 2015-8-13 13:23

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发表于 2015-8-13 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

住我妈家，我妈做的凉拌茄子超级美味，夏天一天一次的节奏

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水蜜桃or西瓜你好幸福啊，有妈妈在身边照顾，好好珍惜这时光。发表于 2015-8-13 13:23

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发表于 2015-8-13 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我最爱的茄子一定要吃起来

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水蜜桃or西瓜哈哈，这个真是超级简单爽口的菜，一定要蒜多，香菜也要多，不能太淡了，不然就没味儿了。发表于 2015-8-13 13:22

水蜜桃or西瓜

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发表于 2015-8-13 10:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夏天的必备美味啊

是嘀，

水蜜桃or西瓜

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发表于 2015-8-13 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也爱吃这个

嗯，下饭不腻，混搭必备菜，哈哈。

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发表于 2015-8-13 08:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夏天的必备美味啊

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水蜜桃or西瓜是嘀，发表于 2015-8-13 10:02

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发表于 2015-8-13 08:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也爱吃这个

点评

水蜜桃or西瓜嗯，下饭不腻，混搭必备菜，哈哈。发表于 2015-8-13 10:01

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