【屌丝厨房】楼下超市提留一带面，回家搓呦搓呦做面包，美其名曰脆皮蜂蜜烤馒头~~~~~~~~~ - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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发表于 2014-9-17 10:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

周六晚上失心疯般的想吃蜂蜜烤馒头，把材料工具都准备好了，才发现家里木有高筋面粉！作为一个对生活抱有严谨态度的四好青年，卤煮愤愤然的睡觉去了~周日因为一些bug无心力做，终于等到周二下班回家提了一袋子面就回家做烤馒头去~赶脚就跟敢死队上战场是滴~

不晓得大家有木有吃过，卤煮觉得跟老式面包差不多，最主要的是揉面不需要揉出超级无敌的筋膜，这点是极好的！

做出来就是这个样子，上面是脆脆的蜂蜜层，面包香香软软的，底下是脆脆的一层，有芝麻和糖磨合

用的方子是晴天的，说一下原料“
A:高粉175g，低粉75g，酵母2g，盐1g，鸡蛋1个，牛奶100G,白糖50g，泡打粉2g
B：==底部沾料==白糖5g，低粉10g，芝麻5g

晴天是用的20cm的正方形盘子，卤煮家里木有这货，于是找了个7寸的蛋糕模来撑一撑~~~
经验之谈，8寸的大小比较合适~

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沙发

发表于 2014-9-17 11:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这一坨黑乎乎的东西就是卤煮偷懒，随便揉出来的筋膜，虽然很微弱，但起码也是膜啊，有膜就是好面包啊~（感觉卤煮自己说的好***dang的赶脚）。揉面一般是揉20~40分钟吧，做料理面面包的话就20分钟差不多，能出筋膜就好，做吐司的话还得揉出套手的筋膜。

揉面是个枯燥活儿，卤煮每次都会带着视频看，看看更健康~~不然会枯燥死~~不信你看下面的视频，卤煮就是跟飞雪无霜xiao（二声）习的~~

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板凳

发表于 2014-9-17 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

揉面之后，放到温暖的地方发酵~~至2.5倍，用手指戳不回沾就好~忽略卤煮纠结的面团~

这期间海口以准备准备蘸料，花生油可以多来点儿，反正越多越清脆~

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地板

发表于 2014-9-17 12:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

发酵好的面团，分成八个面团，排气，松弛10分钟·~
然后擀成牛舌，卷起，从中间切开，盖保鲜膜松弛10分钟
卤煮这个个，就是犯了个错误，量小了一半.....一开始只分了4份~最后就只有8坨~
把底部沾满蘸料，一定可劲儿的蘸啊，这是这个面包的精华！每次做卤煮都后悔没下手重点儿~
表面可以刷蛋液或者油，然后再往底盘淋点儿油，油越多，做出来的面包底越脆！

烤箱预热200度，底层15~20分钟

烤的时候可以做个蜂蜜水~蜂蜜和水1：1就好

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发表于 2014-9-17 12:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

烤好之后出炉，立马刷上一层蜂蜜水，可以撒点儿芝麻
额，卤煮的烤箱总是不受控制，这次烤的火大了~~上次20分钟还是青涩的小姑娘呢~~

点评

青桂源果果楼主真是美食专家呀！能做出这么专业的面包！佩服！发表于 2014-9-18 10:31

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6^#

发表于 2014-9-17 12:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

俺二狗就喜欢吃这个面包，我是不会做，可以让她奶奶学学，哈哈

别人家的小孩儿

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7^#

发表于 2014-9-17 12:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

果然还是别人家的面包比较好，楼主做的像是黑暗花朵儿~完全不是一楼美图辣个样子！我可以加到血泪史那里面去么~~

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发表于 2014-9-17 12:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

别人家的小孩儿发表于 2014-9-17 12:09
果然还是别人家的面包比较好，楼主做的像是黑暗花朵儿~完全不是一楼美图辣个样子！我可以加到血泪史那里面 ...

要不要这么犀利，好吧...随你去吧....卤煮去吃饭去鸟~~~回来在看你的血泪史~

米妈爱美食

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9^#

发表于 2014-9-17 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下回自己做着吃吃看

爆米花姑娘

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10^#

发表于 2014-9-18 09:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

方子留下回家试试去

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11^#

发表于 2014-9-18 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

通过对楼主长期的暗暗观察，已经确认楼主是个吃货&逗比美女无疑~~~

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发表于 2014-9-18 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

二狗特娘发表于 2014-9-17 12:08
俺二狗就喜欢吃这个面包，我是不会做，可以让她奶奶学学，哈哈

这个应该说是最简单的快手面包吧，很容易哈

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发表于 2014-9-18 09:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

别人家的小孩儿发表于 2014-9-17 12:09
果然还是别人家的面包比较好，楼主做的像是黑暗花朵儿~完全不是一楼美图辣个样子！我可以加到血泪史那里面 ...

呜呜呜，快拿去吧，这一坨黑乎乎的玩意儿已经被我跟某人瓜分了，味道杠杠滴~以后我做的玩意儿估计都能放到呢个血泪史里面，你造么，我家呢谁说，我做的像一坨翔

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发表于 2014-9-18 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

米妈爱美食发表于 2014-9-17 17:35
下回自己做着吃吃看

香香脆脆的很好吃哈

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发表于 2014-9-18 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

爆米花姑娘发表于 2014-9-18 09:08
方子留下回家试试去

自我感觉这个方子可以在加点儿水，揉面的时候容易干~

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发表于 2014-9-18 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

zoeandleung 发表于 2014-9-18 09:42
通过对楼主长期的暗暗观察，已经确认楼主是个吃货&逗比美女无疑~~~

亲，你介么说我会骄傲滴~~哈哈哈，我要截图去显摆显摆，让某人再说我做的是一坨翔，哼哼~

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发表于 2014-9-18 10:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 zoeandleung 于 2014-9-18 10:17 编辑

回复泡芙菌的帖子

嘤嘤，请高亮“美女”二字~

青桂源果果

果果妈

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青岛通淘宝掌柜通

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发表于 2014-9-18 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

烤好之后出炉，立马刷上一层蜂蜜水，可以撒点儿芝麻
额，卤煮的烤箱总是不受控制，这次烤的火大了~~上次20 ...

楼主真是美食专家呀！能做出这么专业的面包！佩服！

欢欢防盗门

欢欢铁艺、防盗门

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发表于 2014-9-18 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就好吃

倚楼听风雨淡看

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发表于 2014-9-18 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

饿了，看你这个更饿

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