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发表于 2013-12-4 14:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
好久不发帖了,最近太忙了,没怎么上论坛。
发一下最近的新作品。
大家还好吗??

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已有 1 人评分私房钱 收起 理由
王城恋太 + 200 厉害!

总评分: 私房钱 + 200   查看全部评分

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原材料:
奶油奶酪210克  黄油42克 蛋黄61克 牛奶146克 糖30克 +30克 玉米淀粉11克蛋白45克

操作步骤:
1、室温软化好奶油奶酪210克。

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点评

深蓝的鱼  这个奶油奶酪就是淡奶油么?  发表于 2013-12-5 08:45

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2、电动打蛋器打至软滑

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3、蛋黄61克加入11淀粉。

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4、加入30克糖搅拌均匀。

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5、牛奶146克加入黄油42克加热。

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6、将牛奶黄油倒入蛋黄糊中搅拌均匀。

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7、搅拌匀的蛋黄糊隔水加热。

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8、加热,时间自己掌握,看着成糊糊状就可以了。

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本帖最后由 壮壮妈美食厨房 于 2013-12-4 14:41 编辑

9、放入奶油奶酪中,搅拌均匀。

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光滑细腻为止。

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10、蛋白加入30克糖,减少了糖量第一次做的原配方55克糖,有点甜。

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打至湿性发泡状态,提起打蛋器有弯角出现。

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11、拌入蛋黄糊中。

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翻拌均匀。

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12、  6寸心形模具放入烘培纸。

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13、盘加水三分之二满,用锡纸包好模具,放入烤盘,160度水浴烤60分钟。

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violetta0532  ( ⊙o⊙ )哇,简直大师级作品啊!!超级厉害啊!!赞!赞!!  发表于 2013-12-4 15:21

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( ⊙o⊙ )哇,简直大师级作品啊!!超级厉害啊!!赞!赞!!

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深蓝的鱼  壮壮妈在新浪有博客,我是她博客的忠实粉丝。哈哈很厉害,而且在青岛新闻网当时也很活跃,一提壮壮妈大家都知道  发表于 2013-12-5 09:03

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厉害!!成品真好看啊!为啥我做出来就总是塌塌的呢~

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好想吃啊,壮壮妈高手!

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奶油奶酪210克  黄油42克 蛋黄61克 牛奶146克 糖30克 +30克 玉米淀粉11克蛋白45克
这个奶油奶酪就是淡奶油么?

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( ⊙o⊙ )哇,简直大师级作品啊!!超级厉害啊!!赞!赞!!
壮壮妈在新浪有博客,我是她博客的忠实粉丝。哈哈很厉害,而且在青岛新闻网当时也很活跃,一提壮壮妈大家都知道

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壮壮妈美食厨房  奶油奶酪是全脂奶酪,做奶酪蛋糕用的。  发表于 2013-12-5 10:41
壮壮妈美食厨房  谢谢版主  发表于 2013-12-5 10:40
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