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做这个面包的原因，是因为前几天败地瓜败多了，除了做地瓜稀饭，就想起用地瓜做面包了。因为里面加了黄油，带着奶香味的地瓜面包，快试试吧。 先说地瓜馅的做法：
原料：地瓜泥200克、细砂糖40克、黄油30克。
1、蒸熟的地瓜捻成泥。
2、将所有的原料放在一起，用中小火炒到顺滑，放凉备用。如果你用的地瓜很面，水分较少，也可以不炒。
面包做法：（6个的量）
原料：高粉160克，低粉40克，即发干酵母2.5克，细砂糖32克，盐2.5克，蛋液20克，牛奶108克，黄油20克。
1、将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
2、加放黄油揉至扩展，放温暖处进行基础发酵。
3、基础发酵结束，将面团取出排气，分成60克一个的面团，滚圆后松弛15分钟。
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4、将松弛后的面团擀成圆形，翻面后包入30克地瓜馅，把口封好。
5、封口朝下放在烤盘里，轻轻将面团压扁。
6、用剪刀将面团剪8个口，放在温度38度，湿度85%的地方进行最后发酵。
7、最后发酵好后，表面刷蛋液，中间撒上芝麻做装饰。
8、预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟。
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发表于 2011-12-19 11:32
我喜欢吃地瓜
