- 在线时间
- 637小时
- 注册时间
- 2011-6-14
- 私房钱
- 20945
- 阅读权限
- 31
- 积分
- 18545
- 帖子
- 2142
- 精华
- 15
- UID
- 6045971
 
- 私房钱
- 20945
- 宝宝生日
- null
- 积分
- 18545
- UID
- 6045971
|
本帖最后由 海燕归来 于 2017-6-12 19:19 编辑
这个月饼本来想在中秋节前做的，所有的材料都分批次的准备好了（自己带孩子，要趁着儿子睡觉或是有老公看儿子的时候，我麻利的每次准备一点），可是节前儿子病了，还住了五天的院，天天在医院打吊瓶，每天早上老公上班前把我们送到儿童病房，我陪着儿子在医院打吊瓶，老公下班再去医院把我们娘俩接回家，一直到中秋节那天才出院，根本没心情做月饼，所以这个五仁月饼一直拖到节后的周末才做成，但很香，没有过程图，做得时候忘记了。
其实很简单，就是准备的东西多了点，也不需要用月饼模，就跟做酥饼一样。
只是这个饼的成本真的很高，我做了二十个，直径大约6CM左右，厚度大约1.5CM左右，光黄油就用了190克，成本很高，热量也很高，但是真的很香很好吃，酥得掉渣渣。
配方：
水皮A：低粉240克，黄油70克，糖40克，水110克
油皮B：低粉200克，黄油120克
馅料C：熟核桃仁，熟花生仁，熟芝麻，熟瓜子仁，葡萄干，熟糯米粉，色拉油，糖，一点点熟水。
没有重量，我都是自己估摸着放的，拌好后差不多一小盆。
简单做法：
1、将A混合在一起和成面团。
2、将B混合在一起和成面团。
3、将AB放保鲜冷藏一段时间。
再说说馅料吧
1、熟芝麻和葡萄干是现成的，不用操作。
2、将生糯米粉入锅炒熟，炒至金黄色就可以了。
3、我买来生核桃，弄出核桃仁入烤箱烤熟，花生仁也烤熟。
4、没有买到现成的瓜子仁，就只好买来熟瓜子，一个一个把肉剥出来。——我一边剥，儿子在一边要着吃，剥了好几次才剥出一点来。
5、将所有果仁打碎拌在一起，再将C中所有材料拌在一起，到能捏出圆形来。
做饼
1、将AB叠被子做成面皮，均分成二十份。
2、将C分成二十份，搓成圆形。
3、用1包好2，压扁，刷蛋液撒芝麻（我忘记刷蛋液了），入烤箱，时间温度忘记了。
|
|
发表于 2011-9-27 22:03
