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妞妞

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发表于 2013-6-2 17:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由妞妞妈0313 于 2013-6-29 14:28 编辑

妞妈从婆婆家拿回来不少芒果，实在吃不了了，心想快做成甜品吧~就做了几款
1、芒果冰淇淋（这款冰淇淋口味比较重，不是特别喜欢芒果的MM就不要尝试了或换成别的水果，妞爸吃了一口觉得怪怪的，但妞妈尝着很好吃，一定不要减糖）

下面说一下做法：
参考分量：约1100克（君之的方子我用了三分之一的量，冰箱实在装不下啦）
配料：蛋黄3个，细砂糖175克，牛奶400ML，动物性淡奶油250ML，香草精1/2小勺(2.5ML)，芒果泥280克，柠檬汁25克，盐一小撮
1、3个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀。把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火。离火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。然后，加入香草精和一点点盐，并让它彻底冷却。把芒果去皮去核后称重，然后放入食品处理机，搅打成芒果泥（多打一会儿，将果肉内的纤维全部打碎，冰淇淋才会细腻）。在芒果泥里加入柠檬汁和剩下的45克细砂糖，搅拌均匀，放进冰箱冷藏1个小时。等第三步的混合物彻底冷却后，将冷藏好的芒果泥倒入，并用打蛋器搅打均匀。搅匀以后的冰淇淋液，放进冰箱冷冻。

2、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次。重复这个过程，搅打8次左右，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。图中是最后一次搅打的状态，此时冰淇淋已经差不多快要冻硬。打蛋器能留下清晰的纹理，打的次数越多，冰淇淋就越细腻没有冰渣，口感好。

这是冻了一夜的成品~

喜欢芒果的MM，可以试试看~如不喜欢芒果口味，可点击（妞妈自制的草莓冰淇淋）（或巧克力冰淇淋）

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妞妞

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沙发

发表于 2013-6-2 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2、芒果布丁（这款布丁口味也比较重，果泥放的不少）

做法：
芒果泥100克、牛奶70ML、淡奶油30ML、吉利丁1片、糖适量（爱吃甜可以多放点）
1.芒果去皮，打成芒果泥
2.吉利丁用冰水泡软，放到碗里隔热水融化，加淡奶油，加牛奶，倒入融化的吉利丁液

3.拌好的布丁糊，倒入布丁杯中，盖上杯盖防止串味，放冷藏至凝固

冻了一夜后脱模，我脱的不好，妞妈爱吃芒果，所以果泥放的多，不是特别Q~芒果味十足~

2 (2).JPG

妞妞

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板凳

发表于 2013-6-2 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3、芒果糯米滋（这款甜品的芒果味就不是很浓了，甜甜诺诺的很滑很Q~）

做法：
芒果适量、糯米粉150克、牛奶250ML、糖粉50克、色拉油25克、淀粉40克、椰粉适量
1、将糯米粉、生粉、糖混合，加入色拉油和牛奶搅拌成无颗粒的糊状

2.将搅匀的粉浆入蒸锅大火蒸至凝固，大约15分钟芒果去皮切成小块待用

3.蒸好的糯米团出锅后放到不烫手，在手上涂一些水防止粘手，取一小块面团按扁，包入馅料，像包汤圆一样将馅料包起来，滚圆
4.将做好的糯米糍裹上椰蓉即可

2 (1).JPG

～O(∩_∩)O~摩女

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地板

发表于 2013-6-2 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复妞妞妈0313 的帖子
妞妈从婆婆家拿回来不少芒果，实在吃不了了，心想快做成甜品吧~就做了几款
1、芒果冰淇淋（这款冰淇淋口味 ...

看上去好好吃哦

妞妞

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5^#

发表于 2013-6-2 17:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4、芒果奶油卷（本来想做芒果班戟的可惜家里没有低粉啦）

做法（和班戟做法相同）：
配料：牛奶250克、白砂糖30克、小麦粉75克、蛋黄4个（我用的是全蛋）、黄油15克、淡奶油适量，芒果适量
1、蛋黄加白糖搅匀，加入牛奶搅匀，筛入面粉轻轻搅匀，不要过份搅动，把面糊过筛，记得一定要过筛哈，这样才能得到细腻的口感。加入溶化的黄油拌匀

2、使用平底锅，小火加热，若不是不粘锅，建议用厨房纸巾粘少许黄油抹匀锅底。舀一勺面糊入锅，快整转动，让面糊薄薄的铺在锅底。面糊一凝固就要马上翻面，不能煎糊了，一面煎好后，快速用铲子掀起一角，搭在两根筷子上，一下就翻过去了，两面煎好后再用此法搭在筷子上，很轻松的就能拎到盘里。每摊好一张饼最后在饼皮上铺一张保鲜膜，以防粘连，全部饼摊好后，用保鲜膜盖上以防饼皮变干。这时就开始做馅了，先把奶油打发成硬性发泡，芒果去皮核切条状备用，取一张饼皮铺案板上，中间铺一层打发奶油，然后在奶油中间上一条芒果肉，再铺一层奶油，把芒果肉包住，成长条状，最后以叠包裹的方式，把馅包起就就成了。做好后放冰箱冷藏，一小时后再吃更佳。

3 (2).JPG

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zoereis 我的最爱呀这个~~强烈要求快递发表于 2013-6-3 23:22

妞妞

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发表于 2013-6-2 17:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5、芒果西米露

锅里加水，煮开了，然后加入西米熬煮，中火煮，煮到西米看上去只剩下中间一点白就可以关火了

然后焖上一会直到完全透明

加入牛奶，牛奶莫过西米就可以的，然后泡上一个小时或者更久，一个小时后就可以看到吸满牛奶的西米。把芒果切粒放入杯子里，在加入一勺炼奶，搅拌完全即可，芒果西米露就做好了。

妞妞

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发表于 2013-6-2 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6、芒果冰棒

因为孩子醒了，一直没上做法，现在写一下
做法：红色是西瓜汁，白色是荔枝汁，黄色是芒果泥

芒果冰棒：芒果泥适量，糖适量
因为芒果冰后甜味会变淡，所以要加一些糖，喜欢吃甜的就多加一点，芒果泥和糖搅拌均匀，倒入冰糕膜里，冰冻5小时就能吃啦。

三色冰棒：西瓜汁适量、荔枝汁适量、芒果泥适量、糖适量
糖是每一种汁里都要加，水果泥冰后甜度很大大降低，所以根据自己的喜欢来，也可以吃原味的，因为芒果泥比较厚所以放在最底下，再倒上西瓜汁冰到稍冻住不是很硬，大约2小时左右，随时看看，别冻硬了，再倒入荔枝汁插入冰糕棍，千万不要冻的很硬再拿出来，这样冰糕棍就插不进去了。

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发表于 2013-6-2 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复妞妞妈0313 的帖子
妞妈从婆婆家拿回来不少芒果，实在吃不了了，心想快做成甜品吧~就做了几款
1、芒果冰淇淋（这款冰淇淋口味 ...

健康啊，我也要学学

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发表于 2013-6-2 22:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复妞妞妈0313 的帖子
6、芒果冰棒

这个咋做的啊，几个颜色都不会混起来的？？？

点评

妞妞妈0313 三色冰棒：西瓜汁适量、荔枝汁适量、芒果泥适量、糖适量糖是每一种汁里都要加，水果泥冰后甜度很大大降低，所以根据自己的喜欢来，也可以吃原味的，因为芒果泥比较厚所以放在最底下，再倒上西瓜汁冰到稍冻住不是很发表于 2013-6-3 18:11

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发表于 2013-6-3 03:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害，看着好想学

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发表于 2013-6-3 08:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做了这么多啊！太厉害了

豆包妈妈

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发表于 2013-6-3 09:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做的太好了啊，厉害，不过这到底是从婆家拿了多少芒果回来啊

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发表于 2013-6-3 09:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

芒果家族呀看着很有食欲

采姑凉滴小蘑菇

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发表于 2013-6-3 09:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

神人啊佩服，我觉得你可以开甜点店了，

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发表于 2013-6-3 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

冰棒也很漂亮啊~怎么这个没制作过程？

点评

妞妞妈0313 上做法了，呵呵那天孩子醒了，就没上做法发表于 2013-6-3 18:11

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发表于 2013-6-3 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太强了收藏好好学学

妞妞

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发表于 2013-6-3 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复居家小蛇的帖子

这个咋做的啊，几个颜色都不会混起来的？？？

先把一个色冰的稍硬，再加另一个色，以此类推，别冰的太硬了，要不冰棍就插不进去了

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发表于 2013-6-3 10:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复妞妞妈0313 的帖子

都很诱人啊

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发表于 2013-6-3 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，妞妞妈好厉害！关键是自己做干净卫生又营养，学习中~~

脆响杏仁饼

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发表于 2013-6-3 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好多口水，哇哈哈

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