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其实做法很简单，有耐心就行
步骤1、五花肉去皮，把去皮后的五花肉切成条，撒盐腌半天，现在的五花肉基本都是无皮的，带皮的炸过后咬不动
步骤 2
锅里先倒一些植物油，油热后放进五花肉，此时注意别烫着，刚放进去的肉带有水分，油水接触，油花四溅
步骤 3
随着温度升高，肉里的油被慢慢的压榨出来，全程不要大火，一定用中小火，肉的颜色开始变深
步骤 4
炸好的肉变成了金黄色，锅里的油变多，肉缩小，捞出一块咬咬，脆脆的，关火
步骤 5
捞出肉脂渣，把脂渣放在一张吸油纸上。锅里的油过滤到碗里，凉后放入冰箱保存，猪油的用途就很多，烙饼、做馒头都可以放点。做酥皮月饼是必不可少的材料
烹饪技巧
小时候喜欢切一片馒头，抹一层猪油，香香的非常好吃，以前这个是要偷偷的吃的；猪油的作用远不止厨房里的这点，前段时间不是有一篇文章，专门说的猪油，有兴趣的可以自己去找找看看；肉脂渣可以直接吃，又香又脆，带有咸滋滋的味道，另外就是炖菜，下次上炖菜
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-12-29 15:46
