水蜜桃or西瓜家的菜谱（八）跟妈妈学的蒜茄子 - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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水蜜桃or西瓜

水蜜桃or西瓜

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发表于 2015-8-10 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由水蜜桃or西瓜于 2015-8-10 11:27 编辑

从小就爱吃妈妈做的这个凉菜，每到夏天是家里的常备菜品，开胃下饭，不管是与米饭、面条还是馒头都能成功的混搭，可是嫁到青岛后就很少能吃到了，明天突然很想吃将妈妈版的蒜茄子给改良了一下，卖相果然是没有妈妈做的好啊。。。。。。妈妈都是挑选超嫩的长的像鸭梨一样的小茄子，在老家丹东很常见，不过在青岛基本上没见过这样的，将蒸好的小茄子一分为二撒上蒜料放冰箱冷藏一晚，第二天拿出来吃那个美味儿啊

，不行了，再说流口水了，像我这样没有耐心等不到第二天再吃的吃货也不要紧，我这个改良版就可以现吃现做，当然卖相就不如妈妈的了。
材料：嫩茄子5-6根（不要太长太大的）、蒜：1头、香菜：1小把、盐：适量、味精：适量
做法：1、将茄子洗净放锅里蒸。

2、大火大概蒸10分钟就可以了，根据每家火力不同时间也不同。

3、想要知道蒸没蒸透可以用一根筷子轻轻的插入茄子，如果很容易就扎透那就是蒸好了，如果很费力就需要再多蒸一会儿，这个如果不蒸透有白心的话就没有软糯的口感了。

4、将蒸好的茄子晾凉后用两根筷子从根部插入向下用力划开，（正面两下、转90度再来两下就可以如下图这样了，不建议用刀切，那样口太齐吃起来感觉怪怪的，呵呵。）

5、将茄子去掉根部，从中间一切为二放入盆中备用，慢慢的会渗出水，这时将多余的水份倒掉。

6、将蒜剁成很碎的蒜沫，香菜比刀切成细沫，放入小碗中再加入盐、味精拌匀（盐要多放些，太淡就没有味道了，具体放多少就要根据个人口味了，可以边放边尝，哈哈。。。。。。）
7、待茄子完全凉透后将蒜料倒入茄子中拌匀即可食用。（一定要等茄子完全凉透）如果不急着吃的话，将拌好的茄子盖上保鲜膜放冰箱冷藏，这样吃起来别具一番风味。

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青桂源果果好吃易做，不错的一道菜！发表于 2015-8-13 15:01

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沙发

发表于 2015-8-10 11:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

水蜜桃or西瓜发表于 2015-8-10 11:26
从小就爱吃妈妈做的这个凉菜，每到夏天是家里的常备菜品，开胃下饭，不管是与米饭、面条还是馒头都 ...

蒜泥茄子，小茜的最爱啊

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水蜜桃or西瓜呵呵，夏天吃真的很好。发表于 2015-8-10 13:24

愿得一人心白首不相离

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发表于 2015-8-10 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太诱惑了，夏天就爱吃这种凉菜，爽口的很。

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水蜜桃or西瓜嗯，完全同意。发表于 2015-8-10 13:25

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地板

发表于 2015-8-10 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

水蜜桃or西瓜发表于 2015-8-10 11:26
从小就爱吃妈妈做的这个凉菜，每到夏天是家里的常备菜品，开胃下饭，不管是与米饭、面条还是馒头都 ...

我好像看到了旁边有海鲜

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水蜜桃or西瓜哈哈，吃货啊，绝对的吃货。。。。。。发表于 2015-8-10 13:25

花开半夏1211

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发表于 2015-8-10 11:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

水蜜桃or西瓜发表于 2015-8-10 11:26
从小就爱吃妈妈做的这个凉菜，每到夏天是家里的常备菜品，开胃下饭，不管是与米饭、面条还是馒头都 ...

这个夏天吃最开胃了啊，宝妈你真的是我的偶像啊，烘焙也会，家常菜也会，简直无所不能

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水蜜桃or西瓜其实没有你说的这么厉害了，谢谢你的夸奖。发表于 2015-8-10 13:26

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发表于 2015-8-10 11:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不知道为什么看着蒸熟的茄子样心里莫名的舒服我就各种爱吃茄子但茄子不吸油做不好就很腻歪人不好吃

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水蜜桃or西瓜真是知已啊，跟你有同感。发表于 2015-8-10 13:26

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发表于 2015-8-10 11:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

水蜜桃or西瓜发表于 2015-8-10 11:26
从小就爱吃妈妈做的这个凉菜，每到夏天是家里的常备菜品，开胃下饭，不管是与米饭、面条还是馒头都 ...

你妈妈肯定也是一大师级的人物，做饭超级好吃

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水蜜桃or西瓜哈哈，我家我爸爸做饭最好吃，不过不轻易做，只有家里来客人的时候或是我们回家的时候才做。发表于 2015-8-10 13:27

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发表于 2015-8-10 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蒜泥茄子，小茜的最爱啊

呵呵，夏天吃真的很好。

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发表于 2015-8-10 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太诱惑了，夏天就爱吃这种凉菜，爽口的很。

嗯，完全同意。

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发表于 2015-8-10 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我好像看到了旁边有海鲜

哈哈，吃货啊，绝对的吃货。。。。。。

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发表于 2015-8-10 13:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个夏天吃最开胃了啊，宝妈你真的是我的偶像啊，烘焙也会，家常菜也会，简直无所不能 ...

其实没有你说的这么厉害了，谢谢你的夸奖。

水蜜桃or西瓜

水蜜桃or西瓜

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发表于 2015-8-10 13:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不知道为什么看着蒸熟的茄子样心里莫名的舒服我就各种爱吃茄子但茄子不吸油做不好就很腻歪人不好吃 ...

真是知已啊，跟你有同感。

水蜜桃or西瓜

水蜜桃or西瓜

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发表于 2015-8-10 13:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你妈妈肯定也是一大师级的人物，做饭超级好吃

哈哈，我家我爸爸做饭最好吃，不过不轻易做，只有家里来客人的时候或是我们回家的时候才做。

顺顺大宝贝

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诚信公约

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发表于 2015-8-10 16:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好简单啊，学习啦

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水蜜桃or西瓜嗯，因为我是懒人，所以做的都是经过改良后的简单易版，哈哈。发表于 2015-8-10 16:20

水蜜桃or西瓜

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发表于 2015-8-10 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好简单啊，学习啦

嗯，因为我是懒人，所以做的都是经过改良后的简单易版，哈哈。

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发表于 2015-8-11 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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水蜜桃是不是每天都要整个特色菜才能算完

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水蜜桃or西瓜没有，主要是这周儿子回奶奶家了，所以我有时间做点吃的，不然根本没时间啊，估计下周就不能发新的了，只能是看你们发了。发表于 2015-8-11 10:37

水蜜桃or西瓜

水蜜桃or西瓜

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发表于 2015-8-11 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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水蜜桃是不是每天都要整个特色菜才能算完

没有，主要是这周儿子回奶奶家了，所以我有时间做点吃的，不然根本没时间啊，估计下周就不能发新的了，只能是看你们发了。

猛猛妈

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最会炒

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发表于 2015-8-11 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

什么样的茄子我都爱吃，你要火了

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水蜜桃or西瓜哈哈，我昨天又做了，早知道今天给你带点来吃呢。发表于 2015-8-11 11:18

水蜜桃or西瓜

水蜜桃or西瓜

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发表于 2015-8-11 11:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

什么样的茄子我都爱吃，你要火了

哈哈，我昨天又做了，早知道今天给你带点来吃呢。

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发表于 2015-8-11 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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这是享受二人世界的节奏哇我这会有点想孩子了

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水蜜桃or西瓜我也想宝宝了，发表于 2015-8-12 11:06

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