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出水芙蓉

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发表于 2011-12-1 18:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 qdzj53503 于 2011-12-1 18:19 编辑

做了好几个戚风蛋糕，可是为什么每个中间都是湿湿的，感觉也不是不熟，能吃，味道也不错，就是中间湿湿的，蛋白打发的没问题，烤的时间都在一个小时左右，时间长了外皮都很干硬，里面还是湿湿的，没有塌陷，回缩的也不厉害，盖上锡纸，加长了时间，中间还是湿湿的，到底这种蛋糕就是这样的还是没烤熟，反正就是和外面卖的蛋糕不一样

鑫鑫

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沙发

发表于 2011-12-1 21:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 qdzj53503 的帖子

什么烤箱？用多少度烤滴？

瑞瑞妈

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板凳

发表于 2011-12-1 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

是用的圆模烤的还是戚风专用的中空模烤的？
我用贝印的烟囱模烤17cm的是175度大约30分钟，21cm的大约45分钟，要是用圆模烤的话要降低温度延长时间，中间湿一般就是不太熟

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地板

发表于 2011-12-2 09:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没吃过呀。不知道哦。

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5^#

发表于 2011-12-2 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我这里有丹香的提货券转让。青岛各大丹香店通用.近百家店面 .
鲜奶8寸原价96现价60,鲜奶10寸(同价于8寸水果或冰淇淋)原价123现75元， 12寸原价145现价90元， 14寸原价190元现130元。12+6寸鲜奶原价204现价140元

6寸水果或冰淇淋原价85现价60.10寸欧式水果或冰淇林原价160现价100元，12寸水果或冰淇淋原价223现价150元

12寸巧克力或暮斯原价233现价155, 10寸巧克力或暮斯原价173现110元， 8寸巧克力或暮斯原价135现85元。 6寸暮斯原价85现价60.

8寸栗子泥原价173现价110元.8寸大理石芝士或黄金乳酪原价198现价135元.

水果和冰淇林同等价格。巧克力和暮斯一样价格。6寸没有巧克力.
别的尺寸蛋糕都可用券付，补上差价就好,双层可用两张券同时抵用。有效期到2012年12月31日，电联18669805605 王，或13573802262李.谢绝短信。李村或佳时客(上班时间)附近取券
要两张以上可少做优惠!三张以上可协商送券!团购6张以上价格省的让你吃惊(鲜奶类和8寸水果冰淇淋除外)

出水芙蓉

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6^#

发表于 2011-12-2 16:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 bg4lvu 的帖子

亲，是长帝30GS，180度也烤过，160度也烤过，都在一个小时左右，我甚至把6寸的量放到8寸的模子里，还是不行

出水芙蓉

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7^#

发表于 2011-12-2 16:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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就是普通的圆模，我不知道中空模才是戚风专用，我以为做天使蛋糕用中空模

，那我的圆模就没用了吗？我用8寸圆模170度先烤成型，再转到160度，一共一个小时，时间短了吗？可是外面那层已经很干了

轶臣乖宝宝

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8^#

发表于 2011-12-2 16:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还是得用戚风的模具

出水芙蓉

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发表于 2011-12-2 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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那种中空模吗？

鑫鑫

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10^#

发表于 2011-12-2 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不用中空模，就是用普通的圆模就可以烤，我是用8寸滴模具170度烤了50分钟就OK了，我家的烤箱小18升的，我在开始烤的时候先把模具上盖上一张锡纸，别盖的太严了搭在上面就行了，中间折高点，别让蛋糕蓬起来的时候沾上锡纸，到还差15分钟要烤好的时候，快速的把锡纸抽出来，这样颜色还好看，上面还不开裂:)

点评

qdzj53503 好的，谢谢亲，我再试验一下发表于 2011-12-3 13:44

藤藤妈

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发表于 2011-12-2 22:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我估计是不是蛋白和蛋黄没有搅拌均匀呢？

瑞瑞妈

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发表于 2011-12-2 22:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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我们群里的一般用150度烤60分钟左右

出水芙蓉

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发表于 2011-12-3 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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没搅拌好也会这样吗？

出水芙蓉

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发表于 2011-12-3 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 qdxmm4 的帖子

我用160度烤60分钟都不行，是不是我的烤箱温度不准

isu

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发表于 2011-12-3 14:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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我用8村的圆模烤得，设置是1小时，可是半个小时的时候我看上面都变黑了就赶紧拿出来，发现已经好了，怎莫回事？

瑞瑞妈

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发表于 2011-12-3 19:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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应该放烤箱的中下层，或最下层

出水芙蓉

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发表于 2011-12-3 19:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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我放的就是最下层

瑞瑞妈

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发表于 2011-12-4 00:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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测过你烤箱的实际温度没有，有的烤箱温度偏高

出水芙蓉

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发表于 2011-12-4 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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我没测，如果偏高的话一个小时也烤不熟，调低温度是不是得加长时间呢

瑞瑞妈

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发表于 2011-12-4 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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戚风一般是低温慢烤

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