- 在线时间
- 13小时
- 注册时间
- 2015-3-12
- 私房钱
- 175
- 阅读权限
- 10
- 积分
- 188
- 帖子
- 24
- 精华
- 0
- UID
- 28744862
- 私房钱
- 175
- 宝宝生日
- 2014-03-03
- 积分
- 188
- UID
- 28744862
|
你好，鱼胶就是咱吃鱼时里面的鱼鳔。但是买的鱼胶不是普通鱼的鱼鳔。
4 K7 R1 ~: T. }% P+ `0 d1．一般花胶用热水浸泡。
1 @7 n* W& F4 J7 |, T
$ T+ h | i1 N5 B+ N2．将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。& o$ o" R( _! j/ R+ l+ H
( W! i3 p5 J% O p. t, v3．花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。" b C' l0 H: R& u: d5 ^% s" }+ {) r- f
& X. U/ u; p+ |4 n+ U4．煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。6 K# W4 S$ b# d8 k" Y
( c% s3 k: f$ n/ M# r) _
5．花胶煲得时间长便会渐渐溶化。0 B/ J. s3 M4 w' n5 A# n+ B3 I }
2 E6 }0 B& O$ H" R) i& Q! ~
6．要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。
; E8 V# s [) `/ w
& t! ]1 z9 B7 a5 h注：一般鱼胶不用浸泡也可以，直接放入煲汤陶瓷锅里一起煲！这样就省去浸泡时间。一般将整锅放入热水浴中煲，炖出来的鱼胶完全不粘锅。同样可以搭配鸡一起炖，炖出来的汤更鲜美！, ^" ^ K1 n7 e, `# {
提醒一下，现在好的鱼胶很贵，有很多鱼胶是以次充好的。希望不要被坑。
|
|
发表于 2015-4-8 15:01
