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[吃货八卦]

秋天包饺子就爱这个馅，清香软嫩还多汁，老人孩子都爱吃 ...

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一朵美丽猪蹄花

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发表于 2018-8-28 17:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
在面食中，薄皮大馅咬一口顺嘴角流汁的饺子是很多人爱吃的，俗话不是说了嘛：好吃不过饺子，好受不如倒着。饺子馅可荤可素，依季节的不同，时令新鲜蔬菜都可以用来拌馅包饺子。拌馅包饺子，韭菜虾仁馅的饺子是很多朋友喜欢的一种，但韭菜只有初春和冬季的时才鲜嫩美味，那么秋天包饺子用什么馅好吃又美味呢？
在菜市上碰到一位老人卖这种细长的瓠子瓜，老人说瓠子瓜可以用来烧汤热炒，用猪肉和瓠子拌馅包饺子吃才鲜美呢。瓠子瓜是葫芦科植物，瓠子瓜成熟后可长达80多厘米，瓠子瓜皮绿色，瓜肉嫩白，味道清淡，品质柔软细嫩而且多汁。瓠子瓜含有丰富的维生素，胡萝卜素，有清热解毒利水的作用，同时瓠瓜脂肪少热量低，多膳食纤维，适合高血糖血脂人群食用。
瓠瓜猪肉馅水饺：食材：瓠瓜1000克、猪肉馅400克、食用油30克、面粉800克、大葱、生姜、食盐、酱油、花椒。
步骤：1、面粉倒入面盆里，边倒入清水边用筷子搅拌成面穗。然后揉成柔软的面团，放置一旁饧软备用。包饺子的面团软硬度可以参考一下耳垂，和好并饧软的面团如耳垂就可以了。
2、调猪肉馅：大葱切葱花，生姜切末。猪肉馅放入酱油、食盐、葱花、姜末，然后用筷子顺一个方向搅拌上劲使肉馅入味。
3、食用油倒进锅里，放几粒花椒，小火烧热。烧好的油滤出花椒，放凉后倒进猪肉馅里用筷子搅拌入味。
4、瓠瓜刨去外面的硬皮，洗净。瓠瓜有两种，一种是甜味的可以食用，带苦味的有小毒不可食用。
5、瓠瓜削皮后，用擦子把瓜肉擦成细条。撒少许盐拌匀后攥掉水分。把瓠瓜丝切碎。
6、切好的瓠瓜盛到干净盆里，倒入少许熟油拌匀，先把瓠瓜用油拌一下能锁住瓠瓜水分。
7、面团饧好后在面板上揉匀，揪成小剂子，檊成周边薄中间略厚的饺子皮。把瓠瓜倒入猪肉馅里混合拌匀入味即可用来包饺子。
瓠瓜猪肉馅饺子，味道清香口感软嫩多汁，很适合老人孩子食用。喜欢吃饺子的可以尝试一下。


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