028【2017厨娘日记】有一道菜充满幸福的味道 - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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summer

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发表于 2017-6-22 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由小茜@qd 于 2017-6-28 15:03 编辑

我正在参加2017年厨娘日记大赛+http://www.qdmama.net/thread-1052146-1-1.html
关于做饭，我不是家里的主力，因为我的职责是打扫卫生

但是也不妨碍我的即兴发挥哈哈
家里的新菜都是由我来进行尝试，
然后把经验总结了交给大厨

当然这是成功的前提
如果失败
那就是自己做的饭，再难吃也要默默的啃下来

幸运的是成功率还是很大滴，
来来来开启我的美食日记哇

summer

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沙发

发表于 2017-6-22 13:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 ruguirubi 于 2017-6-22 14:14 编辑

电梯楼1.儿时记忆中幸福的味道，鸡蛋羹

summer

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板凳

发表于 2017-6-22 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

儿时记忆中幸福的味道，鸡蛋羹

儿时当我不舒服没胃口的时候，妈妈总会为我做一碗滑嫩鲜美的鸡蛋羹。
看着她撒上一些葱花再淋上一些酱油，这个时候我已经大口的流口水了
然后就在她笑咪咪的眼神中，把那碗带着她满满爱的蛋羹消灭到，瞬间感觉病也会好了一半的样子。
那碗代表着妈妈味道的鸡蛋羹一直在我的记忆中。
好吧唠叨的有点多

哈哈，现在我就把这份爱传给小柠檬，虽然她现在就是一个小吃货，不晓得什么爱不爱。
关于加蛋黄的时间，崔神建议是添加肉泥后再加，不要过早添加
我在柠檬7个月的时候尝试添加两次都失败了，因为小家伙吃了后过敏厉害，嘴巴通红一片，直到8个月的时候才接受了。

点评

青桂源果果这卖相太棒了！发表于 2017-6-27 10:08

summer

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地板

发表于 2017-6-22 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下面与大家分享几个蒸蛋羹的小诀窍，
无论是平如镜面，滑嫩细腻如豆腐一般的布丁版蛋羹，
或者超Q弹的果冻版蛋羹，保证零厨艺的你也可以轻松搞定。
给宝宝吃营养丰富又易于消化，还可以秀母爱~~~

1，准备一枚鸡蛋，最好是土鸡蛋，我们这只是爷爷养的爱心蛋。

2，蛋清蛋黄分离

恩，这个对于一岁前的宝宝来讲是很必要的，蛋清很易引起宝宝过敏。
这个尽量将蛋清清理的干净些，
当然也可以用蛋黄分离器，很方便就能分开的。

3、慢慢的加温水到蛋黄的碗里，顺时针打散。

鸡蛋与水的比例1：1.5，或者1：2倍。
如果想做的嫩滑一点就是布丁版的，就多加点水，大约蛋黄的2倍，如果是做的醇厚Q点的就少加点水，大约1倍多点就OK。

summer

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发表于 2017-6-22 14:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 ruguirubi 于 2017-6-22 14:11 编辑

4，用滤网把蛋液中的气泡完全去掉，同时也可以滤掉部分蛋清。

温水跟蛋液搅拌后有泡沫，不过筛蒸出来的蛋羹就会有一个个洞洞
如果感觉麻烦也可以静置10分钟，这样泡沫也会自己散掉。
5、盖上一层保鲜膜，上面用牙签扎两三个小孔。这样水蒸汽不会滴落在表面，还会更透气。

6，冷水入锅，水开后，用中火蒸10分钟。用电瓷炉的话我选择的是1200W的档位。

一定要不用大火，容易起蜂窝，口感会比较硬，不会软滑

summer

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发表于 2017-6-22 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

完美收工，可以享用啦

已有 1 人评分	经验值	私房钱	收起理由
deidei1986	+ 50	+ 100	太棒啦~

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发表于 2017-6-22 14:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你来了来了，你终于来了

summer

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发表于 2017-6-22 15:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复牛奶糖6号的帖子

哎呀来晚了自罚三杯

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发表于 2017-6-22 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你也知道啊

青桂源果果

果果妈

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青岛通淘宝掌柜通

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发表于 2017-6-27 10:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

儿时记忆中幸福的味道，鸡蛋羹

儿时当我不舒服没胃口的时候，妈妈总会为我做一碗滑嫩鲜美的鸡蛋羹。

这卖相太棒了！

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发表于 2017-6-27 13:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做的太好了，学习了，谢谢分享。

聪聪的梦妈

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发表于 2017-6-27 17:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ruguirubi 的帖子

原来是要筛的，还不能大火，学习了。我在家给孩子做，总是有气泡。。。还以为我家鸡蛋买的不好。。。

家有小凯凯

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发表于 2017-6-28 15:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ruguirubi 的帖子

你好文艺啊

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发表于 2017-6-28 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好棒啊
来自[移动wap版]

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028【2017厨娘日记】有一道菜充满幸福的味道

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