果果の妈

我是烘焙新手
为什么我每次做的蛋糕都是中间湿湿的
我的配方是网上找的 3个鸡蛋  50低粉 35的牛奶  60的糖 35的油
开始还以为是温度没掌握好  没熟
蛋白用打蛋器打的  打发的
早上做了一个130度 烤了块一个小时 还是一样 中间湿湿的

honey~honey

【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
烘焙：170度，约1小时。
我是按这个方子做的，每次都能成功！
你用130度太低了吧！

猫仙子~

同意楼上的，我有时候会调低到160。但是万万不能低于150啊，如果你的烤箱温度是准的话

蜜小豆

我也是新手，但我每次做戚风蛋糕都很成功，我觉得温度太低了，我每次调175度，20分钟，时间基本上是不够的，再加10分钟，后面就盯着一点，不要烤焦了

济南的涵涵妈妈

我以前也是做的湿湿的，最后终于找到原因了，是最后一步没打发到位

小米妮冒

低粉用少了，面粉太稀

萌驴娇妻

油和牛奶量多了一些，温度低了，160度40多分钟

陌洛默

honey~honey 发表于 2011-11-21 16:20
【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛 ...

鲜牛奶能不能用纯牛奶代替呢

honey~honey

陌洛默 发表于 2011-11-21 16:26
鲜牛奶能不能用纯牛奶代替呢

可以的，我有时用牛奶，有时用水或果汁，一样的

果果の妈

我晚上在试下看 谢谢大家

yezi2055

低粉太少了吧，温度也太低呢。LZ还是照比较热传的烘焙达人的方子做保险一些。

果果の妈

yezi2055 发表于 2011-11-21 16:49
低粉太少了吧，温度也太低呢。LZ还是照比较热传的烘焙达人的方子做保险一些。 ...

谢谢亲

|洁妮儿

济南的涵涵妈妈 发表于 2011-11-21 16:23
我以前也是做的湿湿的，最后终于找到原因了，是最后一步没打发到位

哪一步没打发到位啊？求指教
来自[移动wap版]

datianshi617

常用规律，液体和粉体是基本相同的量，大约是鸡蛋重量的三分之一，你的液体部分多了。

聪聪的梦妈

烘焙白痴。。。只会白吃。。。不晓得你这是啥原因呢。