终于知道蛋清为什么打不发了 - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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小五妈

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发表于 2012-4-27 18:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

三次打蛋清失败了，在做戚风蛋糕的时候怎么打也打不发，本来想在老公生日的时候露一手，做个戚风蛋糕底，打了5个鸡蛋清，打一个小时不发，以为鸡蛋不好出去买鸡蛋，回来换了还是那样，戚风真是把我气疯了。前两天想做南瓜戚风，又打不发，一查才知道一点蛋黄都不能混进去，盆子上不能有油有水，我才恍然大悟这几次都是因为混进去蛋黄了。下次分离蛋黄蛋清的时候分不开的一定不能用，结果打了8分钟就OK了，为什么没有早查下呢？希望和我一样遇到同样问题的新手早知道。最后的感悟：西餐要求太严格了，差一点都不行，没有几乎差不多这些词

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彤彤妈

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端午节勋章

沙发

发表于 2012-4-27 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

话说我曾经5个蛋清，打了70分钟……

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板凳

发表于 2012-4-27 20:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复八零不后的帖子

佩服

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地板

发表于 2012-4-27 20:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

ggxl201 发表于 2012-4-27 18:41
三次打蛋清失败了，在做戚风蛋糕的时候怎么打也打不发，本来想在老公生日的时候露一手，做个戚风蛋糕底，打 ...

找个师傅领你进烘焙大门就没有这么多事了~

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5^#

发表于 2012-4-27 21:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

对呀就是这样一点蛋黄都不能有一点水一点油都不能有
我第一次就仔细看配方这么说打一会就好了
有一次不小心掉进去点蛋黄就打了很长时间

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6^#

发表于 2012-4-27 21:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

幸亏发现的还不晚哦~加油

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7^#

发表于 2012-4-28 08:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

那要是有蛋黄把蛋黄捞出来在打发行不行？

点评

ggxl201 也不好，说不定蛋清不好了，别人有说直接不用了，我觉得好像应该加个中间过度环节，分离成功，好，倒进大盆，一个一个来发表于 2012-4-28 18:02

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8^#

发表于 2012-4-28 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这么严格啊，幸好我不研究烘焙

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发表于 2012-4-28 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

深蓝的鱼发表于 2012-4-28 08:35
那要是有蛋黄把蛋黄捞出来在打发行不行？

蛋黄掉进去了就不好分离了吧

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10^#

发表于 2012-4-28 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ggxl201 的帖子

我以后也注意，呵呵

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发表于 2012-4-28 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复八零不后的帖子

我的天，你赶紧买个电动打蛋器吧，我2分钟搞定了

点评

ggxl201 我的是电动的啊，可是要八分钟，你的速度也太快了吧，2分钟？发表于 2012-4-28 17:59

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金牌团长

12^#

发表于 2012-4-28 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶一个，呵呵呵

小五妈

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发表于 2012-4-28 17:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复八零不后的帖子

我的天，你赶紧买个电动打蛋器吧，我2分钟搞定了

我的是电动的啊，可是要八分钟，你的速度也太快了吧，2分钟？

小五妈

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发表于 2012-4-28 18:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

那要是有蛋黄把蛋黄捞出来在打发行不行？

也不好，说不定蛋清不好了，别人有说直接不用了，我觉得好像应该加个中间过度环节，分离成功，好，倒进大盆，一个一个来

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发表于 2012-4-29 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ruth秀的帖子

对啊，最多2分钟，我买的是ACA的，是不是功率不一样啊，我是做的6寸的

唯一

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发表于 2012-6-8 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学了，下次试试

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发表于 2012-6-8 19:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

直接把蛋黄全倒进去做海绵啊。全蛋打发也用不了半个小时啊。

总有好心情

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发表于 2012-6-8 19:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

就喜欢买东西

大大大笨鹅

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发表于 2012-6-19 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好难啊

点评

ggxl201 越练越顺手，现在戚风是我的强项，呵呵，不谦虚的说发表于 2012-6-19 13:06

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终于知道蛋清为什么打不发了

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