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本帖最后由 无敌宇宙 于 2013-10-7 21:57 编辑
我正在参加美食嗨翻双节活动---http://www.qdmama.net/thread-841967-1-1.html
双节宅在家里那也没去，想想出去一趟那那都是人，坐车挤，吃饭挤，看风景挤，连照个相都是大合影，就没有了外出的兴致。不过看到朋友们晒出去玩的照片，我的心里也痒痒的很，不过我老头说了，出去九寨沟人都鼓了，首都都尘霾了，连崂山都人山人海了，咱在家里逛逛也挺好滴。话虽如此，为了平衡我这一颗驿动的心，除了十一在船歌鱼和十年没有见面的大学同学搓了一顿，外面吃了火锅，我自己在家就开始捣鼓好吃的，补偿一下没有出去的遗憾。自从我换了大烤箱，才充分体会烘焙是个无底洞这句话的深刻含义，光是买模具就花费不少，而且我这样爱哗啦的，看到好看的模子都想拿下，虽然我不一定能做，但是这个模我一定要有，哈哈哈！自己做烘焙手忙脚乱，我还是个新手那，步骤不全的等我稍后做的时候再补上，现在就这样上片片吧，亲爱的小编容我慢慢补上详细步骤昂。 上片片，拿金币啦
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戚风蛋糕
参考君之方子，鸡蛋5个，低粉85，色拉油40，鲜奶40，糖60克加入蛋白中，30克加入蛋黄中。蛋白蛋黄分离，打发蛋白，做戚风最关键是打蛋白，我因为没有加塔塔粉，所以烤出来的成品有点塌，不过味道没有什么影响。用打蛋器把蛋白打到干性发泡，然后放到冰箱冷藏，具体可以问度娘昂，哈哈，我就不赘述了。蛋黄加糖打散，加入色拉油，牛奶，筛入低粉，拌匀，加入蛋白，不能搅拌，要上下拌匀，倒入模具，用力震出气泡，170度，底层，1个小时，出炉后马上倒扣冷却然后脱模，好了，可以开动了！！
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吐司
这是我做的最拿手的，烤出来金黄喷香，前面的材料步骤忘记照了，方子是君之的，485克，材料，高粉270，砂糖40，鸡蛋20，盐2，黄油25，酵母5，奶粉12，水145，我把水换成奶了，和面我用的面包机，面团第一次发酵后，那出整形，分成三块，擀成饼，卷起来，然后放到模具里，进行二次发酵，发到八分满，就可以上烤箱了， 170度，预热5分钟，35分钟搞定，脱模，味道比超市卖的强太多了，最主要是放心，干净。我自从自己做面包以后，外面的面包我都不屑一顾啦
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芝士蛋糕
这个真是美味啊，我很喜欢，长肉也不管了
方子还是参考君之的，6寸模，奶油奶酪250，蛋2个，糖80，玉米淀粉15，柠檬汁10，牛奶80，朗姆酒15，饼底用的是奥利奥，奥利奥压碎，加黄油50拌匀，铺到模具底部，压实，放冰箱冷藏20分钟以上，奶油奶酪软化后加糖打顺滑，蛋，柠檬汁，玉米淀粉，牛奶，朗姆酒一样一样的加入，每一样东西都要打匀，最后水浴法160度1个小时，自然冷却后放冰箱冷藏4个小时以上在吃，真是美味，唯一遗憾的是，我把朗姆酒倒多了，我买滴是50的小酒伴，结果我看瓶子那幺小，以为是15了，全倒上了，还好，就是酒味有点点重，真担心我娃吃了这个cheese cake以后给哈醉了。这个蛋糕前面的步骤忘记照了，上成品图吧，刚烤出来的时候觉得颜色上的不好，结果冰箱冷冻完了发现颜色很美丽，这是怎么个景？
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[烤鸡翅
这个鸡翅的味道很赞，家里人说比KFC好吃
用滴是网购的调料，一包可以烤4斤肉，我用了4分之1，鸡腿洗干净，加酱料腌上，放冰箱冷藏一夜，第二天直接上烤盘，160度，25分钟左右，然后转200度，上色，又烤了几分钟，颜色很漂亮，最值得夸奖滴是我滴烤盘啊，太好用啦，哈哈，超级不沾，三能滴东西就是不错啊，长草很久，终于拔了，不错不错
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愤怒小鸟饼干
我儿子超喜欢愤怒小鸟，SO，我这当娘的就给他做他喜欢造型滴饼干吧，出去玩可以带着垫吧垫吧，比外面买的放心，而且又酥又香，好吃的不得了！！估计对长肉很有贡献
用的是网上找的方子，低粉200，黄油110，蛋黄2个，糖60，奶粉20也可以不加，味道没有什么影响。黄油软化后打到变色，加上糖继续打，蛋黄加到黄油糊糊里搅匀，筛入低粉，用模具压出饼干，上烤盘，150度，25分钟就成功啦。我滴烤盘又上场了，真是好用，哈哈
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披萨
很简单，就是个面饼加上自己喜欢滴料，去必胜客，海鲜披萨70多也就6个虾。自己做，想使多少使多少，哈哈，料足没滴说
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私房钱 + 100
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发表于 2013-10-7 10:52
呵呵，加油
发表于 2013-10-15 11:30
